原料配方 豬蹄100公斤 精鹽3公斤 白糖2公斤 玫瑰糖600克 60°酒2公斤制作方法 1.原料選擇：選擇豬前后腿蹄筋(有的稱(chēng)蹄、肘)，和背脊排骨。2.豬前后蹄筋去骨時(shí)，注意不要割爛蹄筋肌肉，襯子骨在肌肉內(nèi)，肌肉周?chē)鸁o(wú)刀傷，然后修去