開遠甜頭是云南省的傳統(tǒng)名特食品。在清代，它是清廷指定的進貢食品之一。開遠甜頭具有健脾開胃、去油膩、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略帶辣味，十分爽口。它既可單獨食用，也可作為配料，制成多種美味佳肴。因而在清宮中