頭法豉油的生產(chǎn)技術(shù)是我國醬油釀造的一枝小花。它發(fā)源于福建省運(yùn)江縣送鎮(zhèn)，至今已有100多年的歷史，以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝廣泛地流傳于連江、福州一帶。福建福安醬廠用此法生產(chǎn)的豉油香、味、體俱佳，尤其是經(jīng)過一年多日曬夜