制作方法 第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麥...
豆腐渣資源豐富，加上原料價(jià)格低，制作工藝簡(jiǎn)單，制品的成本...
用以淀粉為主要原料制作膨化食品時(shí)，添加淀粉重量的10～50...
制作方法 圓大豆表面清洗、去石、浸泡、蒸煮(表面殺菌...
最近西方國(guó)家研制成人造蛋白質(zhì)和人造蛋黃，用于大規(guī)模生...
用大豆制造火腿不僅別具風(fēng)味，同時(shí)對(duì)于患有動(dòng)脈硬化癥等...
據(jù)《美國(guó)?？方榻B，用大豆小麥為主要原料加工成咸肉的...
植物蛋白肉又稱素肉，是由大豆提煉而成，蛋白質(zhì)含量在50%...
豆腥味的來源和消除方法 大豆從其氨基酸的組成來看，是...
在大豆蛋白中添加以異硫氰酸酯為主要成分的精油或含有...
溫州糧油食品廠參照國(guó)內(nèi)外流行工藝，經(jīng)多次試驗(yàn)，摸索出一...
豆粕是大豆提出油脂后的副產(chǎn)品，含有較豐富的蛋白質(zhì)(50%...
這是美國(guó)研制的一種高蛋白方便食品，含大豆蛋白、乳清和...
一項(xiàng)《美國(guó)專刊》介紹：用大豆等的植物蛋白和肉類混合成...
作為大豆蛋白為主的加工食品，在日本可以買到許多種大豆...
通過加工，將大豆蛋白用專用設(shè)備紡織成鮮瘦肉結(jié)構(gòu)，外觀狀...
基本原理 在向組織狀植物蛋白原料添加油脂時(shí)，預(yù)先向油...
制作方法1 大豆碎片用32.2℃的暖水浸取后加入Ca(OH)2，...
從大豆中同時(shí)分離出油脂和蛋白從而獲得大豆蛋白。采用...
大豆蛋白水溶液或懸浮液用酶法處理，使其脂肪含量占4～9份...
一、《PCT國(guó)際專利》公布了一項(xiàng)由脫脂大豆餅生產(chǎn)代替...
用大豆等植物蛋白制的食品纖維狀植物蛋白或食用蛋白纖...
我國(guó)已經(jīng)開始生產(chǎn)新型高蛋白食品大豆植物蛋白肉。其制...
食用組織大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不含膽固醇，復(fù)水后有瘦肉狀...
丹貝起源于印度尼西亞，是一種發(fā)酵的大豆食品。丹貝既可...
