肉牛產(chǎn)業(yè)作為我國畜牧業(yè)的重要組成部分，近些年來得到...
發(fā)霉、霉變、漲袋是較為常見的食品問題，是食品變質(zhì)的...
1、醬汁和鹵湯的調(diào)制：
醬鹵肉制品加工中所用的醬汁...
1、固體飲料加工方法冷凍干燥、流化床造粒、噴霧干燥...
1、將卡拉膠+TG酶溶解于水中；注：1）此步其實也可以用其他...
1、工藝流程原料選擇→處理→劈半→清理&...
由于速凍食品具有衛(wèi)生、方便、營養(yǎng)豐富等特點，深受人...
一、加料： 1、先把雞胸肉用10個的孔板絞出備用加入到...
“雙輪酒糟”，將原窖池內(nèi)紅糟起完，進行打掃...
豉味玉冰燒，玉潔冰清，晶瑩悅?cè)?，豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口...
1、白酒：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲、或麩曲及酵母...
一、符離集燒雞的介紹
安徽宿州的符離鎮(zhèn)是全國著名...
1、卡拉膠的結(jié)構(gòu)卡拉膠的化學結(jié)構(gòu)是由D-半乳糖和3，6-脫...
1、原料粉碎
將高粱、玉米等原料粉碎，目的是便于...
該酒產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有...
大豆分離蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量在90%以...
制作北京烤鴨最關(guān)鍵的就是鴨子的選擇，北京填鴨是最適...
從固態(tài)酒生產(chǎn)現(xiàn)場可以看出，除了窖池、蒸餾設備和通...
白酒的成份主要是酒精和水，占總量的98％以上，其他占2％，其...
問題一 發(fā)渣發(fā)干
原因
①配料方面：淀粉、水...
水分保持劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品...
谷物是重要的營養(yǎng)資源，其中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、...
固態(tài)小曲酒生產(chǎn)是以整粒糧食高粱，經(jīng)泡、蒸、悶、蒸餾...
(一)工藝流程
進料→檢質(zhì)→檢斤→捅...
