最佳工藝包括豆奶濃度、豆奶溫度、豆奶pH值、豆奶固形...
“豆花”在四川是一種具有獨特風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。同四吃...
腐竹，又叫腐筋，遠(yuǎn)在唐代就在各種素菜中獨占鰲頭。廣西桂...
豆腐干又叫香干，是我國一種大眾化的素菜，福建省長汀豆腐...
菜豆腐是陜西漢中一帶的家制小吃，深受當(dāng)?shù)厝藗兿矏?。?..
制作方法 1.蛋白質(zhì)的浸出和凝固：用0.02～0.1％的稀堿溶液將...
原料配方 白豆腐1千克 花椒面5克 鹽20克 生姜粉5克 小...
制豆腐的傳統(tǒng)方法，多是用冷水浸豆，石膏或鹽鹵點漿。這種...
楓涇豆腐干小而扁方，15塊為一扎，味鮮美，50年前一直是“夏...
原料配方 豆腐200克 芝麻2克 蔥20克 醬油20克 蒜5克 ...
原料配方 新鮮大豆9.3千克 大豆卵脂(含磷脂酰膽鹼60％)3...
制作方法1 1.將豆乳(經(jīng)145、4秒鐘高溫瞬間殺菌處理，含...
豆汁是北京傳統(tǒng)小吃，至今已有千余年的歷史。豆汁是綠豆...
豆奶的營養(yǎng)價值很高，但有特殊的豆腥味。豆腥味的去除方...
原料配方 黃豆500克 油條125克 榨菜80克 紅醬油25克 ...
原料配方 大豆粉200克 六偏磷酸鈉2克 碳酸氫鈉1克 砂...
成套設(shè)備的技術(shù)特點是干法生產(chǎn)，無浸泡工序，并注重酶鈍化...
原料配方 碾成碎瓣黃豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏...
通常加工豆?jié){時要除去豆腐渣，然后經(jīng)酶處理，吹入蒸汽和微...
制作方法 1.原料選擇：(1)大豆蛋白以上海油脂三廠低溫脫...
“千張包子”是浙江的地方食品。創(chuàng)始于光緒四年，至今已...
原料配方 純凈大白豌豆2.5千克 糯米2.5千克 醬油1千克...
原料配方 坯料：綠豆粉10千克 蒸熟特制粉2千克 綿白糖12...
原料配方 糖花生米10千克 白 10千克 飴糖2千克 豆油1...
原料配方 花生米10千克 精鹽300克 茴香20克 桂皮30克...
