當(dāng)你在一個(gè)陌生的國(guó)度旅行，周邊都是你不熟悉的餐館，你極有可能會(huì)因?yàn)槌圆粦T當(dāng)?shù)氐氖澄镒尪亲邮莛I。但值得慶幸的是，世界各地都有各種各樣的快餐連鎖店，看見這熟悉的logo，相信一定會(huì)讓你熱淚盈眶

今天，小編為大家盤點(diǎn)全球6大快餐連鎖店，看看有沒有你喜歡的。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物，是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

NO.1 賽百味

全球店鋪：41600家

提到快餐品牌，大家首先想到的肯定是麥當(dāng)勞和肯德基。其實(shí)，要論全球的門店數(shù)量，賽百味的擴(kuò)張其實(shí)更厲害。

賽百味成立于60年代，它家的三明治菜單以“營(yíng)養(yǎng)快餐”為特色，與其它主要依賴漢堡、薯?xiàng)l、炸雞和披薩的美式快餐連鎖店大不同。賽百味鼎盛時(shí)期在全球擁有近44000家門店，比任何競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都多，麥當(dāng)勞只有39000家。1995年17歲的佛雷德·迪魯卡借了1000美元在美國(guó)康涅狄格州布里奇波特市開了一家三明治店，這就是SUBWAY的第一家店。1974年，SUBWAY開始采用加盟模式進(jìn)行擴(kuò)張，店鋪數(shù)量開始瘋狂增長(zhǎng)；1978年，第100家門店開張；1987年，第1000家門店開張，此后每年新開的門店平均數(shù)達(dá)到1500家。2011年其全球總店數(shù)達(dá)34218家，正式超越百勝和麥當(dāng)勞，成為全球最多分店的快餐店。2015年全球總店數(shù)達(dá)到44000家（中國(guó)有500家）。在2015年，賽百味在美國(guó)出現(xiàn)了關(guān)店877家，但是，因?yàn)殚_店達(dá)到911家，所以，開店總數(shù)仍是增長(zhǎng)的。不過，在2016年，賽百味首次出現(xiàn)門店數(shù)量負(fù)增長(zhǎng)情況。隨后，不斷出現(xiàn)賽百味在美國(guó)大量關(guān)店的消息。

目前，賽百味雖然仍是全球門店數(shù)最多的連鎖快餐品牌，但是所有人都能看出賽百味面臨的巨大危機(jī)。

首先是，產(chǎn)品的熱量受質(zhì)疑，賽百味的健康理念和品牌形象在2015年因代言人Jared Fogle的丑聞受到重大挫傷。

其次，賽百味的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也開始復(fù)蘇。許多新的三明治公司進(jìn)入市場(chǎng)，提供同樣新鮮的食物。

還有就是，賽百味的供應(yīng)鏈問題也比較嚴(yán)重。全球只有5家供應(yīng)商，卻要負(fù)責(zé)1100個(gè)國(guó)家及地區(qū)的4萬多家門店的供應(yīng)。如此一來，物流鏈過長(zhǎng)，導(dǎo)致成本過高，效率低下，讓很多加盟商抱怨連連。

最后是，不同地區(qū)沒有及時(shí)“本土化”。賽百味在全球擴(kuò)張的時(shí)候沒有根據(jù)不同國(guó)情及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品線和經(jīng)營(yíng)模式，試圖統(tǒng)一全世界的菜單，“這樣顧客就可以在全世界任何地方都可以吃到同樣的美味三明治。”在其官網(wǎng)上這樣寫到。只有針對(duì)如印度一樣飲食非常特殊的地區(qū)才會(huì)調(diào)整，用用雞肉、羊肉或火雞來代替牛肉和豬肉。這種創(chuàng)新力不足的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在世界范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力都有限。

但是，賽百味有著龐大的國(guó)際影響力和流水線系統(tǒng)的三明治工藝，很難徹底被打敗。為了自救，賽百味重新裝修了大量餐廳，用霓虹燈打造了一個(gè)更現(xiàn)代、更干凈的外觀和更明亮、更開放的氛圍，以及提供免費(fèi)WiFi和USB接口。它還嘗試推出新產(chǎn)品，投資了8000多萬美元開發(fā)新菜單。2019年，連鎖店推出了新的奶酪大蒜面包，成為了最暢銷的產(chǎn)品之一。

NO.2 麥當(dāng)勞

全球店鋪：39198家

麥當(dāng)勞公司總部坐落在美國(guó)伊利諾斯州，麥當(dāng)勞公司是全球大型零售食品服務(wù)業(yè)企業(yè)，其主營(yíng)業(yè)務(wù)為售賣漢堡包、薯?xiàng)l、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。通過開設(shè)連鎖餐廳的模式，向客戶提供便捷用餐體驗(yàn)?？蛻羧后w主要為終端個(gè)體消費(fèi)者群體，以青年人群體為主。

麥當(dāng)勞，從1955年創(chuàng)始人麥當(dāng)勞兄弟和雷·克洛克在美國(guó)伊利諾斯州開設(shè)第一家餐廳至今，它在全世界的120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)已開設(shè)了三萬多家餐廳，全球營(yíng)業(yè)額約104.9億美元?，F(xiàn)在仍以快速的趨勢(shì)迅猛發(fā)展，在很多國(guó)家麥當(dāng)勞代表著一種美國(guó)式的生活方式。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，麥當(dāng)勞2021年第四季度營(yíng)收60.09億美元，同比增長(zhǎng)13%，預(yù)期值60.3億美元，凈利潤(rùn)為16.39億美元，同比增長(zhǎng)19%。在美國(guó)本土市場(chǎng)，同店銷售額增長(zhǎng) 7.5%，超過市場(chǎng)預(yù)期的6.9%。但是，由于在上季需要面對(duì)疫情的反復(fù)，中國(guó)市場(chǎng)同店銷售額出現(xiàn)下降。

麥當(dāng)勞公司主要運(yùn)營(yíng)模式為餐廳自營(yíng)門店與特許經(jīng)營(yíng)兩種主要模式，在特許經(jīng)營(yíng)模式下，主要包含三部分收入，分別為一次性加盟費(fèi)收入、基于銷售額的特許權(quán)使用費(fèi)收入以及給加盟商提供長(zhǎng)期地產(chǎn)租賃收入，而其中房產(chǎn)租金收入占到整個(gè)特許經(jīng)營(yíng)模式收入中的80-90%。從收入結(jié)構(gòu)而言，周期性的租金收入和店鋪收入為其帶來穩(wěn)健的現(xiàn)金流入。

除了特許經(jīng)營(yíng)餐廳，麥當(dāng)勞公司還有自己經(jīng)營(yíng)的餐廳，稱為“公司經(jīng)營(yíng)餐廳”，可以理解為自營(yíng)模式，自營(yíng)模式需要自行承擔(dān)單體門店的所有盈虧，相較于特許經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大，基于競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的市場(chǎng)格局以及成本控制壓力，此類模式難以進(jìn)一步發(fā)揮門店擴(kuò)張帶來的規(guī)模經(jīng)濟(jì)性。

整體來看，近五年?duì)I業(yè)收入呈現(xiàn)下行趨勢(shì)，但從收入來源而言，麥當(dāng)勞公司已經(jīng)逐步降低自營(yíng)門店比例，實(shí)現(xiàn)自營(yíng)門店收入貢獻(xiàn)小于特許經(jīng)營(yíng)門店來源的轉(zhuǎn)變，這正印證了麥當(dāng)勞公司將繼續(xù)推進(jìn)“特許經(jīng)營(yíng)門店收入規(guī)模占到整體收入至90%以上”戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

NO.3 星巴克

全球店鋪：32000家

星巴克咖啡公司成立于1971年，總部位于美國(guó)華盛頓州西雅圖，致力于商業(yè)道德采購并烘焙世界上高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡 ，在全球82個(gè)市場(chǎng)，擁有超過32000家門店的星巴克是世界上首屈一指的專業(yè)咖啡烘焙商和零售商。

自1999年進(jìn)入中國(guó)以來 ，星巴克致力于發(fā)展成為一家與眾不同的公司：在傳承經(jīng)典咖啡文化的同時(shí)，關(guān)愛伙伴，為顧客提供不同的星巴克體驗(yàn)。星巴克已經(jīng)在中國(guó)內(nèi)地200多個(gè)城市開設(shè)了超過5000家門店，擁有58，000多名星巴克伙伴 。

雖然星巴克在中國(guó)門店眾多，但是近幾年也陷入了輿論危機(jī)。

比如之前因?yàn)椤膀?qū)趕民警”，星巴克引發(fā)眾怒，并沖上了熱搜。

在2月13日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱：星巴克重慶磁器口后街店趕走了在門口吃盒飯的民警并還惡意投訴。星巴克員工稱門口吃飯的民警會(huì)影響其“品牌形象”。

其實(shí)，驅(qū)趕警察這事，星巴克老慣犯了。

2021年8月，內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)的一家星巴克也將店內(nèi)幾名吃飯的執(zhí)勤民警驅(qū)趕，事后也未有任何說明或道歉。2019年7月，6名警察在美國(guó)亞利桑那州坦佩分店喝咖啡時(shí)，因1名顧客稱警察的出現(xiàn)讓他感到不安全，店員便要求警察離開。2019年11月俄克拉荷馬州一家星巴克在警察點(diǎn)單的熱巧克力上印上“豬”的字眼。2019年12月14日，2名美國(guó)加利福尼亞州河濱郡警官前往當(dāng)?shù)氐囊患倚前涂速I咖啡被拒絕服務(wù)。2020年7月，美國(guó)新澤西州的一家星巴克，1名男性雇員因?yàn)樵诙嗝斓目Х壤锿驴谒?，遭到拘捕?p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">其實(shí)，拋開警察這一身份，就算普通消費(fèi)者，星巴克員工也無權(quán)驅(qū)趕，而且這違背了星巴克的經(jīng)營(yíng)理念。

除了驅(qū)趕警察之外，星巴克還存在食品安全方面的問題。

2021年12月13日，在無錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)：咖啡食材過期繼續(xù)賣，保質(zhì)期隨意改，報(bào)廢糕點(diǎn)再上架。2022年2月9日，星巴克門店使用過期食材被罰百萬。3月8日，星巴克官網(wǎng)發(fā)布CEO凱文·約翰遜的公開信，宣布公司將暫停在俄羅斯業(yè)務(wù)。

入華23年的星巴克，接連發(fā)生各類負(fù)面新聞，讓消費(fèi)者對(duì)星巴克的信任值降低，著實(shí)在挑戰(zhàn)中國(guó)消費(fèi)者的容忍底線。

好在星巴克的傲慢，已經(jīng)表現(xiàn)在營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)中，在2021年第四季度的財(cái)報(bào)上，中國(guó)市場(chǎng)的門店銷售額同比下降了7%，平均客單價(jià)下降5%，交易量下降2%。

NO.4 肯德基

全球店鋪：24104家

肯德基總部位于肯德基州路易斯維爾市，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳，在世界上80多個(gè)國(guó)家開設(shè)有24104家肯德基餐廳，每天接待1200多萬名顧客。

肯德基由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建，主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品

。

肯德基經(jīng)久不衰的成功與暢銷，歸功于對(duì)美味和高品質(zhì)的專注，以及近500，000名餐廳員工孜孜不倦地為全球每年45億光臨餐廳的顧客提供無微不至的服務(wù)。

相比其他“洋快餐”品牌，肯德基較早就推出自有APP（2015年左右），并與美團(tuán)、餓了么和支付寶合作。用戶可以自助下單，預(yù)約和支付，對(duì)于低客單高頻次消費(fèi)的快餐品類來說，店內(nèi)店外用戶的數(shù)字化體驗(yàn)，是否方便快捷省時(shí)，是影響消費(fèi)決策以及復(fù)購率的重要因素。

財(cái)報(bào)顯示，截至2021年第二季度，數(shù)字訂單(包括外賣訂單、手機(jī)下單及自助點(diǎn)餐機(jī)訂單)約占肯德基收入的85%。

再加上肯德基還有自己的“宅急送”服務(wù)，進(jìn)一步拓寬了公司整體服務(wù)范圍。2020年以來，百勝中國(guó)外賣及外帶業(yè)務(wù)占比不斷提升，官方口徑下（含宅急送、美團(tuán)、餓了么及小程序等），肯德基外賣業(yè)務(wù)占比已從2019年底的19%提升至2021年Q2的30%。

除了更便捷的體驗(yàn)外，截至2020年前半年，肯德基有97%的支付通過數(shù)字化形式完成。同期，百勝中國(guó)已在中國(guó)擁有25個(gè)物流中心及6個(gè)集散中心組成的物流網(wǎng)絡(luò)。

NO.5 漢堡王

全球店鋪：18838家

漢堡王創(chuàng)始于1954年美國(guó)邁阿密，由James W. McLamore和David Edgerton兩位共同創(chuàng)立。從此，火烤牛肉開始了它的傳奇之旅，漢堡王的特色“火烤”秘技給世界各地的消費(fèi)者帶來原汁原味的美式火烤牛肉風(fēng)味。漢堡王主張“真正火烤”的美味享受，選用100%純牛肉餅在超過攝氏300度高溫火烤設(shè)備上自動(dòng)翻烤，使得每片肉片都留下一條條的深色紋路，成為“真正火烤”的標(biāo)志烙痕。

漢堡王是全球大型連鎖快餐企業(yè)，在全球100多個(gè)國(guó)家及地區(qū)經(jīng)營(yíng)著超過18838家門店。

不過，近兩年接二連三的食安問題讓漢堡王焦頭爛額，疫情的影響也讓其門店增長(zhǎng)陷入停滯......重重難題下，漢堡王寄予厚望的“千店計(jì)劃”，恐怕要再次泡湯了。

2020年4月，因欠款2.78億元，新西蘭漢堡王母公司宣布破產(chǎn)。2020年7月，3.15晚會(huì)重磅曝光了漢堡王南昌多家門店使用過期面包做漢堡、隨意篡改食品保質(zhì)期，該事件迅速?zèng)_上熱搜，輿論一片嘩然。隨后，各地有關(guān)部門立即連夜行動(dòng)，突擊檢查當(dāng)?shù)貪h堡王門店。2020年7月18日，《證券日?qǐng)?bào)》揭出漢堡王中國(guó)存在拖欠員工2019年50%年終獎(jiǎng)的行為，涉及總金額或高達(dá)千萬元，致使部分員工通過訴訟手段維護(hù)權(quán)益。2020年8月，此前遭3.15晚會(huì)曝光的南昌六家漢堡王門店均遭市場(chǎng)監(jiān)管部門重罰合計(jì)91.65萬元，負(fù)責(zé)人罰281萬。2020年9月，據(jù)彭博社報(bào)道，漢堡王在全球的最大特許經(jīng)營(yíng)商TAB Food Investments考慮出售其所持漢堡王中國(guó)業(yè)務(wù)50%股權(quán)，接盤價(jià)碼預(yù)計(jì)超過12億美元。2020年11月，漢堡王子公司漢堡王（上海）餐飲有限公司成被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的超6771萬。2021年1月，有消費(fèi)者在漢堡王吃出“烤焦了的蟲子”和“30厘米長(zhǎng)的塑料絲”

除了食品安全方面的問題，漢堡王蹭此前蘇伊士運(yùn)河被擱淺貨輪堵塞的熱度被網(wǎng)友罵，還有去年國(guó)際婦女節(jié)期間，漢堡王英國(guó)公司社交賬號(hào)發(fā)布了一則“女人屬于廚房”的廣告語，其宣稱本意為幫助女性提高廚藝，但如此表述卻被解讀為歧視女性，隨后公司只好道歉了事。

其實(shí)，近兩年漢堡王或許也意識(shí)到了自身的問題，并嘗試做出了一系列改變。

2020年4月，漢堡王中國(guó)官宣換帥，起用了本土餐飲“老將”擔(dān)任公司CEO。2021年1月，漢堡王更是改頭換面，啟用了全新品牌logo，并更新餐廳設(shè)計(jì)、員工服裝等整套視覺系統(tǒng)，中國(guó)門店也將于今年第二季度逐步跟進(jìn)。漢堡王換帥，以及花費(fèi)極大代價(jià)更新全套視覺系統(tǒng)，是為了與過去刻意區(qū)別，向市場(chǎng)展現(xiàn)變革的決心。

NO.6 必勝客

全球店鋪：18703家

以"紅屋頂"作為餐廳外觀顯著標(biāo)志的必勝客，如今已是全球最大的披薩專賣連鎖企業(yè)之一，在遍布世界各地一百多個(gè)國(guó)家

，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個(gè)比薩餅。必勝客已在營(yíng)業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球領(lǐng)先的比薩連鎖餐廳企業(yè)。

不過，近兩年，必勝客頻頻曝出必勝客無力生存，即將倒閉的消息。

在2012-2014年必勝客開始業(yè)績(jī)下滑，而此時(shí)，整個(gè)披薩市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)不敵漢堡市場(chǎng)。

而披薩市場(chǎng)的確面臨著很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，雖然剛開始給了消費(fèi)者新鮮感，促進(jìn)了消費(fèi)。但隨著越多細(xì)分品牌的冒出，可以說必勝客也沒有多少新意，未給消費(fèi)者帶來更大的驚喜。

早年的必勝客進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者向往的品牌，是西餐和高端的代名詞。而慢慢的發(fā)展為和肯德基比較靠攏的形象品牌。

現(xiàn)在的必勝客存活下去都是問題，必勝客如今也在肯德基“搬救兵”，增強(qiáng)營(yíng)銷實(shí)力。后續(xù)的發(fā)展還是謎題。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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