“標準化”，它其實是為了達到最佳運營效果的一系列過程，包括制定標準、實施標準、監(jiān)督標準。同時，它又是不斷循環(huán)，螺旋式上升的一個過程。連鎖標準化運營體系大體上包括SOP系統(tǒng)、培訓系統(tǒng)、督導巡店三個子系統(tǒng)。

在這三大系統(tǒng)中，標準化系統(tǒng)是基礎，培訓系統(tǒng)和督導巡店系統(tǒng)起到規(guī)范和控制的作用，是連鎖運營體系得以順利運營的保障。連鎖企業(yè)如何打造強大的連鎖門店運營系統(tǒng)呢？

1、標準化體系的搭建和建設

連鎖的核心是復制，復制的關鍵是標準化體系的建設。標準化不僅僅是一套手冊表單，實際上是一整套系統(tǒng)的工程，建立標準化的目的在于保證門店盈利基礎上提升顧客滿意度，同時兼顧品牌和企業(yè)文化。不能只有門店盈利，卻沒有連鎖盈利?？系禄谌蜷_店三萬多家，靠的就是一套可盈利、可復制、可規(guī)?；臉藴驶w系，最終建立了自己的漢堡帝國。

標準化不是一套大而全的標準化，一定是建立在與自己企業(yè)發(fā)展階段相匹配、適合的標準化才是最好的。構建連鎖標準化體系的核心：流程、規(guī)范和工具表單，同時使得運營流程體系能夠和戰(zhàn)略模式、組織、資源和信息化進行有效結(jié)合。

連鎖標準化體系不是從理論體系中或者是其他企業(yè)中得來，也不僅僅是從自己企業(yè)的成功經(jīng)驗沉淀中來，標準化體系一定是從“先進的理念體系+其他成功借鑒+自我實踐經(jīng)驗”三個方面中得來。所以，在建立贏利標準化體系時，一定要從企業(yè)成功的樣板店運營經(jīng)驗中提煉，同時也要考慮借鑒其他企業(yè)的成功驗或方法，以達到其先進性、贏利性。標準提煉要通過現(xiàn)場觀察、深度訪談、標準借鑒，逐步完成各業(yè)務模塊的細化、實戰(zhàn)化，一般要經(jīng)過沉淀、比較和優(yōu)化三個層次的提煉、總結(jié)而成?；圻\營根據(jù)連鎖經(jīng)營的標準化理念，幫助連鎖企業(yè)打造門店運營SOP，主要包括總部和門店的一致性和標準化。

2、連鎖門店培訓體系的搭建

建立標準只是第一步，輸出標準，執(zhí)行標準同樣要跟上。連鎖門店遍布全國各地，不同行業(yè)，企業(yè)發(fā)展不同階段，需要的人才會越來越多，隨著企業(yè)發(fā)展，人才儲備就成了連鎖企業(yè)擴張的一個限制。然而優(yōu)秀的人才是通過不斷訓練才能達到企業(yè)的要求，標準化體系的形成與執(zhí)行，最關鍵的是符合企業(yè)特點，要滲透企業(yè)文化。最重要的是要對員工進行標準化體系的培訓與訓練，養(yǎng)成執(zhí)行標準化體系的行為和習慣。

連鎖總部要搭建可進行人才復制的組織體系。為了高效地培養(yǎng)人才，連鎖企業(yè)需要：①構建職業(yè)層級和職務體系。②按層級構建培訓體系。③按層級構建考核體系三項制度必須牢牢的聯(lián)動起來。

慧運營培訓系統(tǒng)，主要是針對連鎖網(wǎng)絡，利用在線培訓的方式，進行營運模式、標準的輸出，保持連鎖連鎖門店與總部的一致性，迅速實現(xiàn)連鎖門店的成功復制。連鎖企業(yè)可以通過慧運營標準化培訓流程的設計和分崗位、分階段地培訓任務，構建完整的人才培訓機制。

3、督導巡店體系的搭建

員工不會做你想要他做的事，只會做你檢查的事，所以輸出標準并實施培訓后，連鎖企業(yè)需要督導系統(tǒng)來監(jiān)督連鎖門店標準的執(zhí)行。連鎖企業(yè)要建立快速反應的標準化執(zhí)行監(jiān)督、管控機制，保障總部、分部以及連鎖門店能夠按照企業(yè)的標準體系不折不扣的落實、執(zhí)行。

督導體系的建立就是要搭建一套連鎖運營標準執(zhí)行、改善的有效監(jiān)督機制，通過督導的思維和經(jīng)驗結(jié)合連鎖門店的管理實際，充實對門店管控的細節(jié)內(nèi)容，從不同的角度梳理門店管理中的弱勢，提升對連鎖門店管理的效率。對于只有幾十家門店規(guī)模的企業(yè)，設置一個門店督導崗位足以，兼有標準執(zhí)行檢查、商品管理監(jiān)督、促銷活動抽查和員工培訓輔導等多重職能，但根據(jù)門店數(shù)量的增減，該崗位的編制也須對應配備。

對于大型的連鎖企業(yè)，特別是跨區(qū)域經(jīng)營的全國性連鎖企業(yè)，可以實行矩陣管理模式和督導分級檢查體系，督導都是在公司總部的統(tǒng)一指揮下由專業(yè)的人員貫徹執(zhí)行。門店督導、營運督導、商品督導、培訓督導、開業(yè)督導等崗位層出不窮，各類督導具有非常細致的工作分工、工作標準和操作工具，不同督導崗位的設置和發(fā)展，有力失去連鎖門店管理標準化工作更加精細和完善。

慧運營督導巡店系統(tǒng)則是依據(jù)營運模式、標準，利用層級檢核專業(yè)的巡店方法對門店的運營進行監(jiān)督、控制和評估?；圻\營巡店系統(tǒng)不僅能協(xié)助督導實地考察和跟進門店的運作狀況，減少督導巡店的工作準備、信息傳遞、整改結(jié)果追蹤、手動填寫匯總巡店報告等繁瑣流程，讓督導不再只督不導，從而提供改進建議和實地輔導，確保品牌連鎖運營的標準化和一致性。

慧運營巡店系統(tǒng)將門店自檢、督導巡檢、總部稽核全部實現(xiàn)數(shù)字化，通過在線整改、巡檢報告自動匯總分析、多個維度查閱巡店數(shù)據(jù)，來提升巡檢整體效率。

慧運營助力連鎖餐飲企業(yè)搭建層級檢核的督導巡店體系，通過門店自檢、督導常規(guī)巡檢、總部專項巡檢和老板飛行巡檢四種不同形式的檢查，實現(xiàn)總部和加盟商、店長和員工之間的雙向督促。層層巡檢之下，真正確保運營標準落實到位。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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