什么是冷鏈食品

食品冷鏈是指以制冷技術(shù)與設(shè)備為手段、使易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗，防治污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

冷鏈適用的產(chǎn)品范圍

初級食品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品

加工食品：速凍食品

冷鏈食品如何選購

1、到正規(guī)的超市或者市場選購生鮮產(chǎn)品，選購時可使用一次性塑料袋，套住手來挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時正確佩戴口罩。

2、購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。

3、購物后及時用肥皂或者洗手液清洗雙手，洗手前雙手不碰口、鼻、喉等部位。

4、海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買家國內(nèi)外冷凍食品時要關(guān)注海關(guān)食品免疫信息，做好外包裝消毒。

如何清洗加工

1、保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手。

2、做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品的所用的容器、刀具、砧板盡量單獨放置，并且及時清潔消毒。

3、將冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層擺放

4、清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。

冷鏈食品如何烹調(diào)食用

1、烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透，燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘

2、盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮

3、未食用完的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上

4、食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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