第三方冷鏈物流（Third-Party Cold Chain Logistics，即3PCCL），指冷凍冷藏生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為集中精力搞好主業(yè)和節(jié)約成本，把原來(lái)屬于自己處理的冷鏈物流活動(dòng)，以合同方式委托給專(zhuān)業(yè)冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，同時(shí)通過(guò)信息系統(tǒng)與冷鏈物流企業(yè)保持密切聯(lián)系，以達(dá)到對(duì)冷鏈物流全程管理控制的一種冷鏈物流運(yùn)作與管理方式。如今企業(yè)由于自身硬件和軟件設(shè)施的欠缺，以及管理方式和技術(shù)等因素?zé)o法完成全部的冷鏈物流活動(dòng)，從而往往在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中把冷鏈環(huán)節(jié)外包給第三方來(lái)服務(wù)，這是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程。 所謂第三方是相對(duì)“第一方”發(fā)貨人和“第二方”收貨人而言的。是由第三方冷鏈物流企業(yè)來(lái)承擔(dān)企業(yè)物流活動(dòng)的一種物流形態(tài)。第三方冷鏈物流企業(yè)既不屬于第一方，也不屬于第二方，而是通過(guò)與第一方或第二方的合作來(lái)提供其專(zhuān)業(yè)化的物流服務(wù)，它不擁有商品，不參與商品的買(mǎi)賣(mài)，而是為客戶(hù)提供以合同為約束、以結(jié)盟為基礎(chǔ)的、系列化、個(gè)性化、信息化的物流代理服務(wù)。

人們常說(shuō)“民以食為天”，坊間所流傳的“賣(mài)飯的不會(huì)被餓死”也并非字面理解的那么簡(jiǎn)單，它深層次地告訴人們這是一樁穩(wěn)打穩(wěn)賺的生意，近年的多項(xiàng)投資調(diào)查也表明食品、餐飲已經(jīng)成為最賺錢(qián)的行業(yè)。按理說(shuō)，伴隨著這兩個(gè)行業(yè)興起的冷鏈物流應(yīng)該是一派繁榮之景。然而，現(xiàn)實(shí)中的第三方冷鏈物流卻是一批倒下去一批又興起，周而復(fù)始，似乎沒(méi)有幾 棵“常 青 樹(shù) ”，更難談建立冷鏈 物流的“商業(yè)帝國(guó)”。

許多物流企業(yè)欲轉(zhuǎn)戰(zhàn)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)之后，分羹不得反嘗“折翼之痛”，誠(chéng) 如東方友誼冷鏈物流事業(yè)部經(jīng)理趙世鑫所說(shuō)：“可能起步比較早的也有，但是一直生存至今的并不多。”

2004年，北京市東方友誼冷鏈物流事業(yè)部正式成立，依托雄厚的冷庫(kù)資源及優(yōu)越的地理位置積極拓展第三方冷鏈物流服務(wù)，2008年奧運(yùn)會(huì)期間，出色完成美國(guó)BTS公共餐飲集團(tuán)倉(cāng)儲(chǔ)、分揀及配送等綜合物流服;2009年國(guó)慶60周年期間，出色完成12萬(wàn)游行隊(duì)伍、醫(yī)療服務(wù)保障隊(duì)伍及部分晚會(huì)演出人員的四次餐飲供應(yīng)任務(wù)，兩次重大活動(dòng)的出色完成更使其名聲大噪，今年第一季度更是同比增長(zhǎng)20%。然而，環(huán)顧整個(gè)第三方冷鏈物流市場(chǎng)，像東方友誼這樣走到今天并不多。

標(biāo)準(zhǔn)化是個(gè)大“盲區(qū)”

　　標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題是物流行業(yè)常提常新的話題，而對(duì)于冷鏈物流，面臨最大的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題莫過(guò)于冷鏈斷裂，就像木桶效應(yīng)一樣，冷鏈的質(zhì)量其實(shí)取決于最薄弱的環(huán)節(jié)，如果鏈條斷了，也就失去了冷鏈的意義。

趙世鑫認(rèn)為這一行業(yè)很難保證品質(zhì)的原因主要在于冷鏈的斷裂 ?！?一 方面，比如奶制品、熟肉制品生產(chǎn)出來(lái)之后，要先 進(jìn) 行打 冷，中心 溫 度保 持 在10°以下。按照原則性要求，產(chǎn)品從工廠到超市，甚至到消費(fèi)者家中都應(yīng)該保持在這個(gè)溫度內(nèi)。但是，現(xiàn)實(shí)狀況是很多產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)之后，打冷時(shí)間就不夠，也就是產(chǎn)品在工廠就不符合溫度要求，這一塊沒(méi)有人 進(jìn) 行監(jiān)管。另一方面，因?yàn)榧兴椭恋谌絺}(cāng)庫(kù)，很多企業(yè)為節(jié)省成本常常選擇自有車(chē)輛進(jìn)行運(yùn)輸，自有車(chē)輛運(yùn)輸并不符合標(biāo)準(zhǔn)，到達(dá)第三方冷庫(kù)時(shí)，溫 度已經(jīng)上升到十多度，最終送達(dá)超市收貨部，極有可能滯留在收貨部，那種環(huán)境下，很多都是露天的，根本沒(méi)有溫度管理。這樣就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，第三方物流只能管理一段，這一段之前與之后，第三方物流是管理不到的。舉個(gè)例子，一箱牛奶在外面曬了兩個(gè)小時(shí)之 后，再 把 它 放 進(jìn) 冷 藏 間，完 全 沒(méi)有用，一旦產(chǎn)品脫冷之后，產(chǎn)品的本質(zhì)已經(jīng)發(fā)生改變，再把它還原至原來(lái)的溫度已經(jīng)沒(méi)有意義。因?yàn)榍岸顺霈F(xiàn)問(wèn)題，第三方所 做 的 任 何 工作都 浪費(fèi)了。”

目前，我國(guó)對(duì)于冷 鏈物流沒(méi)有嚴(yán)格的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要求，雖然，一部分冷鏈企業(yè)自發(fā)組織編寫(xiě)了一些標(biāo)準(zhǔn)，但是由于缺失監(jiān)管，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，很多企業(yè)為了節(jié)約成本，很難真正執(zhí)行下去。趙 世 鑫 表 示 ：“ 國(guó) 家 對(duì) 于 食 品 運(yùn)輸、庫(kù)存管理、物流溫度等沒(méi)有清晰、嚴(yán)格的立法，這是一個(gè)空白。如果我們能像危險(xiǎn)品物流一樣，尋找具備專(zhuān)門(mén)資質(zhì)的公司承接冷鏈物流，全程冷鏈都按嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，‘從田園到餐桌’并非只是憑空想象的事情”。

　　成本過(guò)高掣肘設(shè)備更新

第三方冷鏈物流所面臨的不僅僅是標(biāo)準(zhǔn)化缺失的問(wèn)題，設(shè)備成本過(guò)高也是阻礙冷鏈物流快速發(fā)展的重要因素。

做物流的都知道冷鏈行業(yè)是個(gè)“砸錢(qián)”的行業(yè)，從冷庫(kù)到車(chē)輛，甚至是小小的一扇門(mén)都需要高成本的投 入，沒(méi)有足夠的資本是不可能做冷 鏈的。由于冷藏車(chē)的費(fèi)用過(guò)高，為節(jié)省成本，用塑料瓶裝冰塊夾在貨物中起到簡(jiǎn)單“冷藏”效果的“土法”進(jìn)行運(yùn)輸成為行業(yè)內(nèi)部的慣用技巧。

興起于上世紀(jì)八九十年代的冷鏈物流 企 業(yè) ，現(xiàn) 在已 經(jīng) 走 到 了一 個(gè) 關(guān)口，設(shè)備 陳舊、不合時(shí) 宜，但 是 更 新成 本又 過(guò)高，針對(duì)設(shè)備更新該何去何從，每個(gè)人都有自己的一些看法。

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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