隨著人們物質(zhì)生活的提高，對(duì)食品的新鮮和品質(zhì)也有了更高的需求，隨之冷鏈物流發(fā)展越來(lái)越快。但是我國(guó)冷鏈行業(yè)畢竟發(fā)展時(shí)間較短，暫時(shí)達(dá)不到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。冷鏈行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新，那么冷鏈行業(yè)都有哪些黑科技呢?一起來(lái)了解下吧。

節(jié)能技術(shù)

節(jié)能技術(shù)是指采取先進(jìn)的技術(shù)手段來(lái)實(shí)現(xiàn)節(jié)約能源的目的。具體可理解為，根據(jù)用能情況和能源類型，分析能耗現(xiàn)狀，找出能源浪費(fèi)的節(jié)能空間，然后以此采取對(duì)應(yīng)的措施減少能源浪費(fèi)，達(dá)到節(jié)約能源的目的。關(guān)于節(jié)能技術(shù)應(yīng)用方面有電器，水泵，風(fēng)機(jī)等節(jié)能裝置。

預(yù)冷技術(shù)

預(yù)冷技術(shù)指在貨物運(yùn)輸、儲(chǔ)藏或加工前將其溫度迅速降低到規(guī)定溫度的措施叫做預(yù)冷。預(yù)冷必須在生產(chǎn)地采收后立即進(jìn)行，如此可以大大減緩農(nóng)產(chǎn)品的呼吸和微生物的侵襲。

預(yù)冷技術(shù)現(xiàn)在共有三種方式，一種是空氣預(yù)冷，通過(guò)一定的方法或設(shè)備制造冷空氣，再依靠風(fēng)機(jī)持續(xù)通風(fēng)讓冷空氣在農(nóng)產(chǎn)品周圍循環(huán)流動(dòng)，制造出低溫環(huán)境，冷空氣冷卻農(nóng)產(chǎn)品;一種是真空預(yù)冷，在低壓下蒸發(fā)農(nóng)產(chǎn)品表面的水分，使之迅速而均勻地冷卻，成本較高一般適用于較高的表面積或體積比的水果;還有一種是水預(yù)冷方法，利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點(diǎn)溫度。

速凍技術(shù)

速凍技術(shù)一般通過(guò)液氮與食品接觸，吸收掉大量的潛熱和顯熱致使食品凍結(jié)。食品冷凍過(guò)程中，由于瞬間帶走大量熱量而致使食品由外向內(nèi)迅速降溫至凍結(jié)，不會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷到食品細(xì)胞組織，可以持續(xù)保持新鮮。液氮速凍技術(shù)以液氮為冷源，對(duì)環(huán)境沒(méi)有任何危害。速凍的明顯特征是短時(shí)間(20-60分鐘)內(nèi)將食品溫度降低到零下18度以下。

冷藏運(yùn)輸技術(shù)

冷藏運(yùn)輸具體的方式有公路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸，也可以是多種運(yùn)輸方式組成的綜合運(yùn)輸方式。冷藏運(yùn)輸技術(shù)要求交通工具具有完善的移動(dòng)制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)。保證食品在運(yùn)輸全過(guò)程中，無(wú)論是裝卸搬運(yùn)、變更交通方式還是更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運(yùn)輸食品始終保持恒溫。

物流信息化技術(shù)

物流信息化技術(shù)指的是現(xiàn)代信息技術(shù)在冷鏈物流各作業(yè)環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，包括BarCode(條形碼)、GIS(地理信息系統(tǒng))、GPS(全球衛(wèi)星定位系統(tǒng))、EDI(電子數(shù)據(jù)交換)、ITS(智能交通系統(tǒng))等。數(shù)據(jù)采集，冷鏈物流信息系統(tǒng)等的成立，讓食品物流運(yùn)輸效率更高，全程溫控保證食品的品質(zhì)，可溯源保障食品的安全等等。

冷庫(kù)安全技術(shù)

冷庫(kù)安全技術(shù)指冷庫(kù)建造以及使用過(guò)程需要保證安全進(jìn)行。由于氟利昂的限制使用和氨的優(yōu)秀功效，一般冷庫(kù)的制冷技術(shù)是氨制冷。通過(guò)氨壓縮機(jī)、冷卻器、節(jié)流閥、蒸發(fā)器等組成的循環(huán)密閉系統(tǒng)中進(jìn)行，氨液通過(guò)節(jié)流閥降低壓力進(jìn)入蒸發(fā)器后，吸收被冷卻介質(zhì)的熱量而蒸發(fā)，使介質(zhì)溫度降低，達(dá)到制冷的目的。但是氨屬于易燃易爆有毒的低沸點(diǎn)化學(xué)品，這就需要我們格外注意。除此之外還有各種電器機(jī)具的擺放和使用注意以及冷庫(kù)人員的安全。

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食品安全網(wǎng)

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