2021年11月4日，秘魯國家質量研究所(Inacal)批準了秘魯技術標準“NTP205.011:2021加工大米質量要求，第3版”，即日起生效。主要內容包括：
（1）該標準適用于用于人類消費的市場銷售的水稻品種OrizasativaL.,不包括水稻種子；
（2）制備的大米應無異味和氣味；無動物源性雜質，包括對健康構成威脅的死昆蟲，可通過感官物理方法進行評估。不得含有發霉、發芽、骯臟的顆粒。含水量不得超過14%；
（3）根據其等級建立了大米的分類，這將取決于米粒的長度值；
（4）產品應符合衛生要求，如：符合國家主管當局規定的微生物要求；對于污染物，制備的大米應符合食品法典委員會規定的最高限值等。
