食品伙伴網訊  2021年11月9日，美國食品和藥物管理局（FDA）發布食品安全和營養調查結果。

美國FDA正在發布其食品安全和營養調查(FSANS)的最新結果，旨在評估消費者對各種食品安全和營養相關主題的認識、知識、理解和報告行為。這些發現旨在幫助FDA做出更明智的監管、政策、教育和其他風險管理決策，以促進和保護公眾健康。

該調查結合了之前單獨進行的食品安全調查和健康與飲食調查，這兩項調查分別于2016年和2014年進行。該調查通過郵件發送給受訪者，他們可以在線或通過郵件提交。它包含了2019年10月和11月期間收集的大約4400份回復。

主要調查結果包括:

大多數消費者都熟悉營養成分標簽——87%的受訪者看過食品包裝上的營養成分標簽。消費者在標簽上尋找的前四項是：卡路里、總糖、鈉和食用份量。消費者報告說，他們最常使用該標簽來查看“食物的卡路里、鹽、維生素或脂肪含量有多高或多低”、“了解食物的營養成分”以及“比較不同的食物”。

大多數消費者在餐館看到過菜單標簽——大多數受訪者（70%）報告說，他們在菜單和菜單板上看到了卡路里信息。在看過這些信息的人中，53%的人表示使用了卡路里信息，并且大多數人表示使用它是為了避免訂購高卡路里的菜單項。

消費者熟悉包裝前聲明——超過80%的受訪者看到過“不添加糖”、“全谷物”、“有機”、“無麩質”、“低脂”、“無人工成分”、“低糖”和“無人工色素”等聲明。

洗手方法因場合而異——與準備食物前(68%)或打碎生雞蛋后(39%)相比，消費者更傾向于在接觸生肉后(76%)用肥皂洗手。

大多數消費者都擁有食物溫度計，但使用情況因烹飪的食物而異——62%的受訪者表示擁有食物溫度計。擁有食物溫度計并烹飪食物的人的使用率從全雞的85%，烘烤牛肉、羊肉或豬肉的79%到雞肉部分的40%，漢堡的36%，雞蛋類菜肴的23%和冷凍食品的20%不等。

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