海鮮就是海產(chǎn)食物，海鮮已經(jīng)不是奢侈品，隨著生活水平的提高，這些常見(jiàn)的海鮮都是我們餐桌的常客，也不陌生。很多人對(duì)海鮮的認(rèn)識(shí)就是海參、鮑魚(yú)、龍蝦、扇貝，海鮮種類(lèi)繁多，按大類(lèi)就可分為魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、海藻類(lèi)等。

海鮮分類(lèi)

資料來(lái)源：智研咨詢整理

自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)力迅速發(fā)展，水產(chǎn)品生產(chǎn)能力大幅提高，捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖均獲得大發(fā)展，中國(guó)是世界上最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)、進(jìn)出口國(guó)之一，2020年中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量和需求量雙增長(zhǎng)，2020年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)6545萬(wàn)噸，較2019年增加了95萬(wàn)噸，其中中國(guó)捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量為1330萬(wàn)噸，較2019年減少了70萬(wàn)噸；養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量為5215萬(wàn)噸，較2019年增加了165萬(wàn)噸。2020年中國(guó)水產(chǎn)品需求量達(dá)6731.68萬(wàn)噸，較2019年增加了81.94萬(wàn)噸。受新冠費(fèi)用疫情影響，2020年中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口數(shù)量雙降，但中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量仍然大于出口數(shù)量，2020年中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量為567.86萬(wàn)噸，較2019年減少了58.67萬(wàn)噸；出口數(shù)量為381.18萬(wàn)噸，較2019年減少了45.61萬(wàn)噸。

2015-2020年中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)供需情況（萬(wàn)噸）

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

按照我國(guó)14億人口計(jì)算，我國(guó)人均海鮮消費(fèi)呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，2019年中國(guó)人均海鮮消費(fèi)量達(dá)32.82KG/年，較2018年增加了4.52KG/年，同比增長(zhǎng)16.0%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國(guó)人均海鮮消費(fèi)量有所下滑，2020年中國(guó)人均海鮮消費(fèi)量為26.42KG/年，較2019年減少了6.40KG/年，同比減少19.5%。人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)改譜、消費(fèi)水平提升，更加速了海鮮大品牌的成長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民以豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過(guò)去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過(guò)去的23%提升至目前的30%左右。

2018-2020年中國(guó)人均海鮮消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)海鮮行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：從中國(guó)海鮮餐飲區(qū)域市場(chǎng)分布來(lái)看，2020年中國(guó)海鮮餐飲區(qū)域市場(chǎng)主要集中在華東、華南和東北地區(qū)，2020年華東地區(qū)占45%，華南地區(qū)占24%，東北地區(qū)占9%。

2020年中國(guó)海鮮餐飲區(qū)域市場(chǎng)分布

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

受疫情影響，我國(guó)海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量在2020年呈現(xiàn)斷崖式下降其實(shí)，由 2019年的17862家下降到 2020年15097家，減少了2765家，減少了15.48%。

2018-2020年中國(guó)海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

從海鮮消費(fèi)場(chǎng)景角度來(lái)說(shuō)，主要是有2個(gè)，一個(gè)是個(gè)人/家庭消費(fèi)，另外一個(gè)渠道就是海鮮餐飲店，包括海鮮大排檔、海鮮自助、海鮮連鎖店等場(chǎng)景。其中海鮮餐飲是海鮮消費(fèi)最為主要的消費(fèi)場(chǎng)景， 2020年，受疫情影響，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4633.46 億元。

2018-2020年中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10%-30%之間，海鮮餐飲行業(yè)處于成長(zhǎng)期。在只有42%的中國(guó)人經(jīng)常食用海產(chǎn)品現(xiàn)狀下，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，人民水平的提高、消費(fèi)觀念的改變，海鮮餐飲消費(fèi)的上漲勢(shì)頭依舊迅猛，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)海鮮餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8281億元，未來(lái)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。

2021-2026年中國(guó)海鮮餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

目前海鮮餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度較低，大多以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主。2020年，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌的市場(chǎng)份額之和不足3%。這對(duì)入局企業(yè)來(lái)說(shuō)，是挑戰(zhàn)、也是機(jī)會(huì)。報(bào)告以國(guó)內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對(duì)象，通過(guò)對(duì)品牌銷(xiāo)售額、直營(yíng)門(mén)店數(shù)量、榮譽(yù)資質(zhì)、大眾點(diǎn)評(píng)平均星級(jí)、大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論數(shù)、市場(chǎng)認(rèn)知程度等指標(biāo)進(jìn)行精細(xì)測(cè)算、綜合分析，發(fā)布“中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)綜合影響力”排行榜，徐記海鮮、唐宮海鮮舫、珍寶海鮮分別名列前三。

中國(guó)海鮮餐飲品牌綜合影響力排名

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