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絕味入股吉祥餛飩;達(dá)美樂中國掛牌上市;四葉咖、林堡堡、嗨罐咖啡等獲融資……|周報

時間:2023-03-28 17:53:26來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

“2022年度湘菜”榜單發(fā)布,新增“年度湘菜預(yù)制菜”

海底撈回應(yīng)禁止單點清水鍋:消息屬實

搶跑龍蝦季,肥肥蝦莊啟動“5年內(nèi)拓店100家”計劃

頭部品牌「蛙來噠」,從始創(chuàng)者到引領(lǐng)者,將持續(xù)在品類上做深

湘菜賽道正沖出一匹黑馬,200平店日入7萬,蘭湘子開出156家直營店

奈雪收購樂樂茶股權(quán)案獲批;蔻馳中國業(yè)務(wù)新增餐飲服務(wù)

首家以山楂為主的國潮飲品品牌楂堆,成為正在崛起的長沙“第三杯茶”

餓了么、絕味食品合伙的絕了基金入股吉祥餛飩

以云南咖啡為特色,「四葉咖」獲數(shù)千萬元天使輪融資

中式漢堡連鎖品牌“林堡堡”獲快的打車創(chuàng)始人陳偉星數(shù)百萬天使輪投資

曾收購Wagas 60%股權(quán)的安宏資本,近期加入了收購賽百味的競拍

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全新餐飲時代,本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢?

2023-3-12

餐飲O2O周報

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、3·15消費者權(quán)益日:假香米、“發(fā)臭發(fā)爛”橄欖菜等食品安全問題被曝光

今年的“315消費者權(quán)益日”,各大媒體集中曝光了一批食品安全、互聯(lián)網(wǎng)亂象等熱點問題,香精勾兌的泰國香米、涉嫌添加有毒藥劑的海產(chǎn)品、使用爛菜葉制作的“橄欖菜”、直播平臺東方甄選“養(yǎng)殖蝦充當(dāng)野生蝦賣”、網(wǎng)紅茶飲品牌蜜雪冰城等被曝光。此外,各媒體還曝光了更多食品領(lǐng)域亂象:知名烘焙品牌產(chǎn)品包裝出現(xiàn)異物,連鎖餐飲被舉報違反《食品安全法》等。只有不斷規(guī)范食品安全建設(shè),才能保護(hù)消費者的消費心理。中國消費者協(xié)會也發(fā)布2023年“提振消費信心”消費維權(quán)年主題調(diào)查結(jié)果,這也是中消協(xié)自2016年起連續(xù)第8年圍繞消費維權(quán)年主題策劃實施專題調(diào)查并開展宣貫解讀工作。調(diào)查結(jié)果顯示,多數(shù)受訪者認(rèn)為消費環(huán)境越來越好,近八成受訪者對未來一年經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r有信心、消費環(huán)境將變得更好,公眾信心總體樂觀。2、“2022年度湘菜”榜單發(fā)布,新增“年度湘菜預(yù)制菜”

近日,由湖南省商務(wù)廳指導(dǎo),湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦,“合味雙十一·2022年度湘菜全球發(fā)布會”攜光歸來,在長沙重磅發(fā)布。

2022年度湘菜榜單食在鮮鋪—大炒肉,湘閣里辣—五味蔥椒鱸魚,福膳源—招牌豬腳,蘭湘子·湘菜小炒—陳壇辣椒雞,文昌閣·長沙市井菜—梅干菜燒茄子,望湘園—湘西霸王蛙

2022年度經(jīng)典湘菜榜單:飯怕魚—外婆魚飯,新芙蓉—芙蓉豚骨,宴長沙—三年湘黃老母雞燉花膠,七號湘—當(dāng)家肉,南景飯店—三十年醬鹵拼盤,農(nóng)門陣—八寶鴨,瓏湘薈—招牌臭鱖魚,小食候湘—鐵鍋孜然牛肉。

3、餐飲人玩起了“市集風(fēng)”,為門店引流、試驗新品據(jù)不完全統(tǒng)計,二月份北京有25場市集。而據(jù)完全統(tǒng)計,二月就4個周末。即使平均到每個周末,北京都有6場市集。上海、廣州、杭州、武漢,同樣是市集扎堆。還有一些小一點的城市,也趁著元宵舉辦了今年的第一場市集。對餐飲人來講,趁著市集潮,增加流水、打響知名度是一個不錯的方式,也是一塊寶貴的新品試水田。

餐飲O2O周報

二、餐企動態(tài)

1、海底撈回應(yīng)禁止單點清水鍋:消息屬實

3月14日,一則關(guān)于“海底撈禁止單點清水鍋”的消息登上社交媒體熱搜。針對這一網(wǎng)傳消息,海底撈客服稱,目前確實不能單點清水鍋,至少要點一個口味的鍋底。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,這一規(guī)則的調(diào)整其實對于大部分到店顧客的消費不會造成影響?!翱傮w上看,諸如到火鍋店堂食卻不點鍋底、自帶菜的行為還是少數(shù)。”其進(jìn)一步指出,少數(shù)顧客這樣的行為帶來的影響,對企業(yè)的正常經(jīng)營和整個市場環(huán)境、秩序都具有破壞性。2、呷哺呷哺2023年計劃新開門店超230家,多品牌布局海外市場3月9日,呷哺集團(tuán)對外宣布2023年擴(kuò)張計劃,計劃新開門店超230家,包含中國及新加坡、馬來西亞等國際市場。其中,呷哺呷哺品牌新開120家,湊湊火鍋新開超70家,“歡樂燒肉”趁燒新開20家。此外,專門成立的海外事業(yè)部將實行多品牌布局戰(zhàn)略,今年計劃新開超20家餐廳。3、搶跑龍蝦季,向更廣泛地域延伸,肥肥蝦莊啟動“5年內(nèi)拓店100家”計劃春寒料峭尚未完全退去,小龍蝦已經(jīng)悄悄“爬”上了餐桌。央視財經(jīng)等多家媒體報道,2月以來,湖北潛江的小龍蝦交易市場一片火熱,市場中送貨、分揀、打包的人員絡(luò)繹不絕。隨著小龍蝦消費市場的升溫,產(chǎn)業(yè)的成熟,未來對于秉持長期主義的品牌來說,未嘗不是個憑實力走出去的好機(jī)遇。而低調(diào)蟄伏了多年的肥肥蝦莊,明顯也意識到了這一點,已經(jīng)有了主動“出擊”的打算。據(jù)了解,肥肥蝦莊團(tuán)隊判斷,經(jīng)過這幾年的積淀,小龍蝦上游供應(yīng)鏈已經(jīng)成熟,品牌連鎖化經(jīng)驗也已經(jīng)積累充分,是時候“走出去”,于是啟動了“5年內(nèi)拓店100家”計劃,其中,武漢地區(qū)計劃增開50家門店。3.28-3.30,餐飲O2O武漢研學(xué)團(tuán),會走進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)代表:大圣燒烤、肥肥蝦莊海倫司、周黑鴨;老字號蔡林記熱干面;新消費代表:不焦慮咖啡、頑徒,點擊了解詳情!4、頭部品牌「蛙來噠」,從始創(chuàng)者到引領(lǐng)者,將持續(xù)在品類上做深踩準(zhǔn)品類紅利,往往能讓餐飲品牌在初創(chuàng)階段快速崛起。但想要長期保持優(yōu)勢地位,實現(xiàn)品牌“長紅”,考驗的卻是企業(yè)方方面面的綜合實力。過去數(shù)年,在餐飲行業(yè),憑借品類紅利走紅的案例并不少見,但從“走紅”到“長紅”,從開創(chuàng)者到穩(wěn)坐頭部位置的品牌卻少之又少,而蛙來噠是這“極少數(shù)”中的一例。3月9日,蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清在2023蛙來噠年會&加盟商大會上宣布,截至今年3月,蛙來噠簽約門店已突破400家。這也意味著,牛蛙品類市場迎來了首個突破400家門店規(guī)模的連鎖品牌。5、湘菜賽道正沖出一匹黑馬,200平店日入7萬,蘭湘子開出156家直營店湘菜賽道正沖出一匹黑馬。在單品戰(zhàn)略盛行時,它卻定位做小而全的湘菜小炒,一躍成為商場人氣王,200平米的門店最高日營業(yè)額達(dá)7萬,日翻臺高達(dá)12次!在費大廚們鉚足勁進(jìn)攻北上廣時,蘭湘子卻緊盯新一線城市,近四年時間開出156家直營店,一舉成為直營門店最多的湘菜連鎖品牌!蘭湘子的逆勢增長,離不開它聚焦湘菜小炒的差異化定位,更離不開它對極致體驗和極致效率的持續(xù)追求。6、長沙湘菜界的新起之秀,開在倉庫里的「笨羅卜瀏陽菜館」在長沙這座競爭激烈的餐飲旺城里,從來不缺“排隊王”,從湘菜到奶茶,再到火鍋、龍蝦館,火爆程度足以讓每一位后來者“聞風(fēng)喪膽”,殺出重圍更是難上加難!然而最近,職餐網(wǎng)卻發(fā)現(xiàn),長沙出現(xiàn)了新的湘菜排隊王——笨羅卜瀏陽菜館。人均只要40元,現(xiàn)已開出10家直營門店,等位3小時起,高峰期排隊排到1000多號,惹得黃牛都來賣號!被當(dāng)?shù)夭惋嬋朔Q為“長沙湘菜界的新起之秀”!目前在各大社交平臺上的熱度絲毫不亞于文和友、茶顏悅色,已經(jīng)成為去長沙必打卡的湘菜館之一!7、唐宮中國由盈轉(zhuǎn)虧 預(yù)計2022年虧損最高達(dá)1.6億元3月14日,唐宮中國發(fā)布公告稱,預(yù)期集團(tuán)于報告年度的公司擁有人應(yīng)占虧損將錄得介乎約1.4億元至1.6億元之間,而2021年12月31日止年度的公司擁有人應(yīng)占溢利為約4100萬元。董事會認(rèn)為,公司于2022年8月12日作出的公告中所載的若干關(guān)鍵因素,繼續(xù)影響集團(tuán)在2022年下半年的表現(xiàn),導(dǎo)致報告年度的預(yù)期虧損。而預(yù)期虧損主要由于集團(tuán)于報告年度內(nèi)的業(yè)務(wù)持續(xù)受到疫情的影響。為配合遵守當(dāng)?shù)卣块T的防疫措施(如禁止堂食及限制人員流動等),集團(tuán)旗下餐廳的營業(yè)天數(shù)及客流量均大幅減少,但同時集團(tuán)仍需承擔(dān)若干固定成本(如租金及人員成本),因而無法達(dá)至充分營運下的經(jīng)濟(jì)效益。8、五芳齋將加碼烘焙和速凍領(lǐng)域,產(chǎn)品全面創(chuàng)新升級,打造公司第二增長曲線

近日,五芳齋2023年端午新品發(fā)布會暨合作商大會近日召開。

會上,厲建平提出,2023年五芳齋要圍繞“糯+”戰(zhàn)略,穩(wěn)定發(fā)展核心業(yè)務(wù),探索新模式、新產(chǎn)業(yè),在烘焙和速凍領(lǐng)域推出更多產(chǎn)品,打造公司第二增長曲線。

對于2022年整體財報情況,五芳齋方面尚未披露。據(jù)國元證券研報預(yù)計,2022年五芳齋凈利潤約同比下滑9.27 %。

可以看到的是,粽子品類時令性、季節(jié)性等限制產(chǎn)生的銷售波動以及粽子已經(jīng)對五芳齋業(yè)績增長帶來明顯影響。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、奈雪收購樂樂茶股權(quán)案獲批

國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)顯示,最新一批無條件批準(zhǔn)經(jīng)營者集中案件列表公示,其中“奈雪的茶控股有限公司收購上海茶田餐飲管理有限公司股權(quán)案”已于3月1日審結(jié),這意味著奈雪的茶收購樂樂茶獲批。2022年12月5日,奈雪的茶發(fā)布公告稱,已簽署對樂樂茶主體公司上海茶田餐飲管理有限公司的投資協(xié)議,投資總金額5.25億元。投資事項完成后,奈雪的茶將持有目標(biāo)公司43.64%股本權(quán)益,成為樂樂茶第一大股東。2、首家以山楂為主的國潮飲品品牌楂堆,成為正在崛起的長沙“第三杯茶”“正在崛起的長沙‘第三杯茶’”,這是長沙這座城市,對于年輕的新消費品牌“楂堆”的期待和贊美!在人頭攢動的長沙解放西,突然有一天,多了一個張揚明媚的“山楂紅房子”,這是楂堆位于解放西的新店。一片熱鬧背后,是這個誕生于長沙的茶飲品牌,斗了整整五年,來到解放西的勵志故事,同時也是屬于楂堆的高光時刻。與時下許多茶飲店不同,楂堆主打以山楂為主的飲品及周邊。創(chuàng)始人牟生曾表示,楂堆是全國首家以山楂為主的國潮飲品品牌,也是國內(nèi)最早一批細(xì)分賽道的茶飲品牌。3、爆款回歸,椰乳拿鐵“咖啡界的祖師爺”皮爺咖啡熱銷中今年,整個飲品圈都在玩“經(jīng)典款再造”,甚至成為品牌上新的主要方向,“咖啡界祖師爺”皮爺咖啡,最近也重塑了一個經(jīng)典款:椰乳咖啡。這款產(chǎn)品,叫“輕脆厚椰拿鐵”,用到的零糖厚椰乳,口感清爽、糖分更低,0反式、0乳糖、0色素0防腐劑,更符合當(dāng)下人們對于健康養(yǎng)生追求的大趨勢,一上市就被消費者關(guān)注到。4、上海當(dāng)紅茶館「開吉茶館」,用酒瓶喝茶,一炮而紅,創(chuàng)新“茶館”業(yè)態(tài)在上海一炮而紅的店,“開吉茶館”算是一個。去年7月,開吉茶館在南昌路開出首店,迅速吸引了上海年輕人的目光,網(wǎng)紅自發(fā)打卡分享,短視頻最高點贊量超3萬。時隔近1年,首店生意一直不錯的開吉,在上海開了第二家店,而“圍爐煮茶”的走紅,也讓市場更加關(guān)注“茶館”業(yè)態(tài)。區(qū)別于常規(guī)茶館,開吉的空間開放式的,從街邊走過一覽無余。木棕色的門框、原木色的矮茶桌和茶吧臺,以及玻璃窗上“青年茶館、愜意飲茶”的slogan,飲茶氛圍凸顯。糯米香氣的茶香縈繞門店內(nèi),菜單分為茶和傳統(tǒng)小吃,定價在18~36元。5、用30年老鹽做果茶,從海南火到福建,鹽系茶飲品牌“鹽緒”要翻紅最近,廈門一個名叫“鹽緒”的品牌,專做鹽系茶飲,果茶、奶茶、冰沙全都加“鹽”,第一家店就天天排隊,目前已在福建已經(jīng)開出15家連鎖店。從路邊攤到連鎖品牌,鹽緒作為東南沿海的小眾品類“鹽系茶飲”,夏天主賣鮮果老鹽水,冬天主買老鹽鮮奶茶,如今咸味奶茶的銷售占比達(dá)到20%上下。除了品類與傳統(tǒng)奶茶有差異化,在人群上,鹽緒的消費者年齡段會偏大一些,以25~35歲有喝現(xiàn)制飲品的習(xí)慣,但越來越在意一杯飲品的健康指數(shù)的人群為主。6、6億熱度背后,“35元一杯的縣城咖啡”,開啟了飛速模式不算不知道,近兩個月,已經(jīng)有10多個“縣城咖啡”相關(guān)的話題,相繼登上了微博熱搜成為話題焦點。前幾日,“誰在喝35元一杯的縣城咖啡”上熱搜,引來了6億次的關(guān)注度,1.6萬討論次數(shù)。縣城咖啡,從價格,到淡旺季,甚至口感偏好,都很“兩極分化”。但無論如何,縣城已經(jīng)是大小咖啡品牌的“必爭之地”,研究縣城青年的消費偏好,也即將成為咖啡品牌的必修課。

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四、上市投融資

1、餓了么、絕味食品合伙的絕了基金入股吉祥餛飩

天眼查App顯示,近日,吉祥餛飩關(guān)聯(lián)公司上海世好食品有限公司發(fā)生工商變更,WONDER(HK)HOLDINGS LIMITED退出股東行列,新增絕味食品、餓了么關(guān)聯(lián)企業(yè)廣州絕了二期股權(quán)投資基金合伙企業(yè)(有限合伙)為股東。上海世好食品有限公司成立于2000年3月,法定代表人左兵,注冊資本約351.18萬人民幣,經(jīng)營范圍包括食品銷售(限分支機(jī)構(gòu)),餐飲企業(yè)管理,商務(wù)信息咨詢等。看似簡單的一則股權(quán)變更行為,實是看來暗藏玄機(jī)。在鴨脖品牌業(yè)績集體低迷的時候,絕味食品的這波操作或許是想尋找新的賽道。2、達(dá)美樂中國預(yù)計3月28日在港交所開始買賣,香港公開發(fā)售股份128萬股3月16日,達(dá)勢股份有限公司(以下簡稱“達(dá)美樂中國)發(fā)布全球發(fā)售公告。公告顯示,達(dá)美樂中國擬全球發(fā)售1279.9萬股股份,其中香港公開發(fā)售股份128萬股,國際發(fā)售股份1151.9萬股。公司預(yù)計于3月28日開始在港交所買賣。最新數(shù)據(jù)顯示,達(dá)美樂中國2020年-2022年營收分別為11.04億元、16.11億元和20.21億元,2021年和2022年的同比增幅分別為45.9%和25.4%,2020年-2022年凈虧損為2.74億元、4.71億元和2.23億元。門店規(guī)模方面,截至最后實際可行日期,達(dá)美樂中國在中國內(nèi)地的17個城市直營604家門店,其中52%的門店位于北京及上海。3、以云南咖啡為特色,精品咖啡連鎖品牌「四葉咖」獲數(shù)千萬元天使輪融資精品咖啡連鎖品牌「CLOVES COFFEE 四葉咖」已完成數(shù)千萬元天使輪融資。目前,以經(jīng)典咖啡和云南花果咖為主打產(chǎn)品,搭配創(chuàng)意咖飲,做「咖啡+1°」產(chǎn)品。「四葉咖」于2021年6月26日在昆明公園1903開出首店,至今已在云南開出40多家門店。自2022年11月13日起,「四葉咖」走出云南,首入貴陽,這一年在貴州省連開三店。今年年底前,沖刺300家門店,包含商場店、寫字樓店、商業(yè)街區(qū)店等店型。4、中式漢堡連鎖品牌“林堡堡”獲快的打車創(chuàng)始人陳偉星數(shù)百萬天使輪投資近日,中式鮮肉蛋堡連鎖品牌“林堡堡”宣布獲得快的打車創(chuàng)始人陳偉星數(shù)百萬天使輪投資,本輪融資主要用于傳播“快樂”的品牌文化和團(tuán)隊建設(shè),將于一年之內(nèi)突破100家門店。經(jīng)過1年多時間的發(fā)展,林堡堡目前在國內(nèi)開設(shè)了20多家門店,并在泰國曼谷的暹羅廣場開設(shè)了第一家海外門店。未來陳偉星將作為品牌文化設(shè)計師參與到項目中,共同打造快樂小吃平臺。林堡堡是中式鮮肉蛋堡連鎖品牌,由米其林廚師參與研發(fā),在傳統(tǒng)雞蛋漢堡的基礎(chǔ)上升級創(chuàng)新,將傳統(tǒng)中餐與蛋堡相結(jié)合,創(chuàng)造出別具特色的“中國漢堡”,是抖音小紅書熱門榜的常客。5、「嗨罐咖啡」完成天使輪戰(zhàn)略融資,專注研發(fā)具有云南特色的咖啡產(chǎn)品據(jù)媒體報道,「嗨罐咖啡」已于近日完成天使輪戰(zhàn)略融資,投資方為初芽創(chuàng)投。本輪融資將用于渠道搭建、新品研發(fā)、咖啡烘焙等。嗨罐咖啡成立于2022年,由深耕云南精品咖啡十余年的團(tuán)隊創(chuàng)立,專注研發(fā)具有云南特色的咖啡系列產(chǎn)品,以及云南咖啡熟豆的供應(yīng)。6、茶飲品牌「招財貓能量茶」完成5000萬天使輪融資,開發(fā)藥食同源飲品近期,有消息稱,風(fēng)靡街頭的火熱飲品IP,「招財貓能量茶」母公司“無錫荃仕品牌管理有限公司”,獲得A輪融資,融資金額5000萬元,投資公司為泓毅基金管理有限公司。此次融資是以公司整體項目進(jìn)行融資,但釋放股權(quán)比例未被透露。「招財貓能量茶」是一個能量茶品牌,將“實在藥材+熱門IP”深度捆綁,除此之外,招財貓能量茶采用“藥食同源”的原理,給予細(xì)胞組織能量,喚醒細(xì)胞組織活力。7、曾收購Wagas 60%股權(quán)的安宏資本,近期加入了收購賽百味的競拍3月13日消息,安宏資本有意收購連鎖三明治品牌賽百味,目前已進(jìn)入賽百味拍賣的第二階段。其它競拍者還有高盛集團(tuán)資產(chǎn)管理部門、貝恩資本、TDR 資本 和 TPG 資本。此前,于2022 年9月,安宏資本還宣布收購生活方式餐飲集團(tuán) Wagas 60%股權(quán),同時,安宏資本還是 lululemon 的第一個機(jī)構(gòu)投資者,也是 Olaplex 的控股股東。

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五、外賣新零售跨界

1、麥當(dāng)勞中國與潮流品牌CLOT合作推出周邊新品,再次圈粉無數(shù)年輕人

日前,麥當(dāng)勞中國正式宣布與潮流品牌CLOT攜手,圍繞麥當(dāng)勞當(dāng)家產(chǎn)品“麥辣家族”系列(McSpicy)帶來“潮辣系列”周邊。此外,麥當(dāng)勞3月16日將陸續(xù)推出“辣味”升級的新品。此次牽手潮牌、頻繁與年輕元素聯(lián)合、上新產(chǎn)品中結(jié)合本土口味,步入中國市場已超三十年的麥當(dāng)勞中國越來越“年輕”,圍獵年輕人的意圖也日漸凸顯。在業(yè)內(nèi)人士看來,在國內(nèi)不斷年輕化的消費趨勢中,麥當(dāng)勞中國貼合了國內(nèi)新生代消費群體的重要需求和訴求。此外,深耕中國市場的麥當(dāng)勞中國仍然有繼續(xù)滲透的潛力,繼續(xù)擴(kuò)張仍是其未來發(fā)展的主旋律。2、蔻馳中國業(yè)務(wù)新增餐飲服務(wù)天眼查App顯示,近日,蔻馳中國關(guān)聯(lián)公司蔻馳貿(mào)易(上海)有限公司發(fā)生工商變更,經(jīng)營范圍新增信息技術(shù)咨詢服務(wù)、金銀制品銷售、互聯(lián)網(wǎng)銷售、餐飲服務(wù)、黃金及其制品進(jìn)出口等。該公司成立于2008年7月,法定代表人Yann Fabien Bozec,注冊資本7896萬美元,由COACH HONG KONG LIMITED全資持股。

-END-

出品 | 餐飲O2O

3月28日-30日,餐飲O2O武漢研學(xué)團(tuán),走進(jìn)2家上市企業(yè):海倫司、周黑鴨;老字號蔡林記熱干面;新消費代表:不焦慮咖啡、頑徒、爺爺不泡茶;夜經(jīng)濟(jì)代表:大圣燒烤、肥肥蝦莊...,武漢新消費崛起了!同期參加中國最大的食材展:良之隆食材電商節(jié),精彩不容錯過!

中國連鎖餐飲峰會再啟航,4.11-13上海見!

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