蜜雪冰城、白象、千味央廚……為什么“鄭州味道”能走向世界？

時間：2023-04-18 22:42:21來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　春深日暖，百花齊放。4月9日早晨8時許，肯德基鄭州北環(huán)店。時值周末，市民胡女士悠閑地點了一份早餐，安心油條、葡式蛋撻、咖啡等。

　　胡女士沒想到的是，西式快餐能保持這么高頻的推新品、出爆品，與河南本土食品供應(yīng)商密不可分。2021年9月7日在深交所上市的“餐飲供應(yīng)鏈第一股”千味央廚，就是肯德基的重要供應(yīng)商。

　　近年來，深受資本熱捧的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正當(dāng)風(fēng)口。鄭州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更是發(fā)展迅速，目前，共有預(yù)制菜企業(yè)10余家，其中規(guī)上企業(yè)3家，主要有三全食品、千味央廚和世通豆腐，年產(chǎn)值約24億元。

　　現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)是我市重點發(fā)展的六大工業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一，

　　產(chǎn)業(yè)涵蓋了速凍食品、方便食品、棗制品加工、飲料制品、乳制品、啤酒白酒、糧油精深加工、食品添加劑等眾多門類，

　　規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)141家，

　　產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模近1000億元。

　　其中，速凍食品行業(yè)在全國市場占有率超過60%，

　　鄭州市已成為全國最大的速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)基地和物流中心，

　　棗制品行業(yè)規(guī)模全國第一，

　　方便面行業(yè)約占全國20%的市場份額。

　　2022年，全市規(guī)模以上現(xiàn)代食品制造業(yè)

　　增加值同比增長2.3%。

　　鄭州速凍食品享譽全國

　　思念食品的生產(chǎn)車間內(nèi)，一只只水餃正從生產(chǎn)線緩緩流出，自動完成速凍、稱重、裝袋、封口、包裝等一系列工序，從而走進千家萬戶的餐桌。

　　“剛來思念工作的時候，還是半自動化操作。現(xiàn)在，90%以上的環(huán)節(jié)都是全自動化生產(chǎn)?！痹谒寄罟ぷ?1年的一廠車間主任徐慧敏說。

　　自動化程度的提升，帶給一線生產(chǎn)員工的是工作強度的降低與合格率、薪資水平的接連提升。徐慧敏說：“因為產(chǎn)品生產(chǎn)有著嚴格的標準，手工制作的結(jié)果就是大小、形狀、克重的不一致，品控難以把握，員工的產(chǎn)品合格率上不去。自動化程度提高之后，產(chǎn)品質(zhì)量、工作效率都得到了大幅提升，自己的薪資水平也提升了兩三倍?！?/p>

　　思念食品相關(guān)負責(zé)人告訴記者：“當(dāng)前，思念食品擁有5個國內(nèi)生產(chǎn)基地、1個海外生產(chǎn)基地，幾十條現(xiàn)代化的速凍及常溫生產(chǎn)線、幾萬噸低溫冷庫，員工數(shù)量超過10000人?！?/p>

　　好風(fēng)憑借力，揚帆正當(dāng)時。思念食品不斷擴大產(chǎn)能，提升品牌知名度，2018年思念美國工廠正式投產(chǎn)，把“中國味道”端上“世界餐桌”。目前海外市場發(fā)展穩(wěn)定，經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)覆蓋美國、加拿大、英國、法國、德國、意大利、俄羅斯、韓國、日本、泰國、菲律賓等50多個國家；業(yè)務(wù)渠道涵蓋大型連鎖商超、餐飲連鎖、華人超市、流通批發(fā)等類型。

　　鄭州市早已成為全國最大的速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)基地和物流中心，占據(jù)了全國速凍食品60%以上的市場份額，背后主要是三全、思念兩家速凍食品龍頭企業(yè)，支撐著全國速凍食品市場的半壁江山。

　　1990年，第一顆速凍湯圓在三全食品創(chuàng)始人陳澤民手中誕生。三全食品從中國第一顆速凍湯圓和第一個速凍粽子起步，成長為全國最大的速凍食品企業(yè)、中國速凍食品行業(yè)首家A股上市公司。三全市場占有率常年保持在30%左右，連續(xù)多年位居行業(yè)第一。

　　據(jù)悉，三全、思念作為以農(nóng)產(chǎn)品深加工為主的食品龍頭企業(yè)，帶動了20多個行業(yè)的發(fā)展，所用的原料幾乎全部來自農(nóng)副產(chǎn)品，包括面粉、糯米粉、肉、禽、蛋、芝麻、花生、豆類、蔬菜等數(shù)百種農(nóng)副產(chǎn)品原料，給農(nóng)民提供了依靠土地增收的機會。

　　鄭州品牌從河南走向世界

　　民以食為天。中國人廚房里常備的面粉、調(diào)料、火腿腸、方便面、速凍食品、牛奶等，都有鄭州制造的身影。

　　“新鄭大棗甜如蜜”。逢年過節(jié)，“好想你”高端棗夾核桃禮盒等一系列紅棗產(chǎn)品，都是河南人拿得出手的送禮佳品。

　　“好想你”2011年在深交所中小板上市，成為紅棗行業(yè)第一家上市公司。

　　鄭州方便面行業(yè)約占全國20%的市場份額，這里就不能不提大家早已熟知的白象方便面。時至今日，白象大骨面依然是大小商超貨架上的招牌產(chǎn)品。

圖自網(wǎng)友小愛同學(xué)

　　白象食品股份有限公司產(chǎn)品涵蓋方便面、掛面、面粉、面點、拉面連鎖店以及調(diào)味料、休閑食品、飲品等多個品類。目前，已在河南、河北、山東、四川、吉林、山西等10個省市布局12個優(yōu)質(zhì)面制品生產(chǎn)基地，旗下設(shè)有分子公司20余家，形成了規(guī)模完備的產(chǎn)業(yè)布局，成為食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一。

　　在白象二次創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略的推動下，白象對面食行業(yè)整體產(chǎn)業(yè)鏈進行全新布局，在掛面、快鮮面、休閑食品、速凍食品等多個業(yè)務(wù)板塊全面發(fā)力，相繼推出了湯好喝方便面、慢曬和萬年蕎掛面、早餐面、冷凍胚老面饅頭和冷凍胚面包等多款深受消費者喜愛的高品質(zhì)產(chǎn)品。僅在2022年度，白象便開發(fā)上市18個系列共72個口味。

　　目前，白象食品擁有國際一流方便面生產(chǎn)線90余條，產(chǎn)品不僅覆蓋國內(nèi)，更是遠銷海外66個國家和地區(qū)。

　　白象食品有關(guān)負責(zé)人認為，發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，鄭州具備得天獨厚的優(yōu)勢。“鄭州市為構(gòu)建新型食品工業(yè)體系提供了強大的政策支撐?，F(xiàn)代食品工業(yè)占鄭州乃至全省經(jīng)濟的比重逐年提高，且企業(yè)規(guī)模不斷擴大，生產(chǎn)集中度不斷提高，上下產(chǎn)業(yè)鏈配套完善。豐富、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品資源將為食品工業(yè)的進一步發(fā)展提供重要且獨特的支撐?！?/p>

　　漫步鄭州大街小巷，大家不難發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城這家高熱度國民奶茶店的影子。

　　蜜雪冰城從鄭州市一間2平方米小店起步，到如今在全球擁有2萬多家門店，成為營收超百億、估值超600億的巨無霸，其總部就在鄭州。

　　作為從河南走向全國、走向世界的本土連鎖品牌，截至2022年3月末，蜜雪冰城通過特許經(jīng)營加盟模式，全國加盟店數(shù)量已經(jīng)超過2萬家，覆蓋全國31個省、市、自治區(qū)，并不斷拓展海外市場，海外拓展版圖已接連擴展到了泰國、印尼、馬來西亞、新加坡、日本、韓國等國。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，蜜雪冰城已成為涵蓋新式茶飲、連鎖咖啡、高端冰激凌等領(lǐng)域，囊括研發(fā)生產(chǎn)、物流配送、連鎖加盟全產(chǎn)業(yè)鏈路，包括“蜜雪冰城”“幸運咖”“極拉圖”等品牌矩陣的企業(yè)集團。

　　積極搶占預(yù)制菜新賽道

　　鄭州是全國公、鐵、航、信兼具的交通樞紐，已形成由鐵路、公路、航空等多種運輸方式構(gòu)成的交通運輸網(wǎng)絡(luò)。鄭州位于華北平原，臨近長江中下游平原，距我國糧食主產(chǎn)區(qū)較近，糧食商品來源豐富，更有利于現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展。

　　市工信局相關(guān)負責(zé)人介紹，我市明確了食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重點方向和主要任務(wù)，將食品安全水平不斷提高作為核心工作之一，引導(dǎo)企業(yè)進一步建立健全食品安全管理體系，力爭我市食品企業(yè)全部建立食品安全全程可追溯體系，提升安全管控水平與產(chǎn)品品質(zhì)。聚焦我市食品重點產(chǎn)業(yè)，強化龍頭帶動作用，培育發(fā)展新優(yōu)勢，加大政策支持力度，培育細分領(lǐng)域“單項冠軍”企業(yè)和產(chǎn)品。

　　據(jù)介紹，我市正在積極推進三全食品航空港工業(yè)園項目建設(shè)及培育千億級、百億級龍頭企業(yè)。按照產(chǎn)業(yè)鏈四個圖譜，著眼補鏈延鏈強鏈需要，謀劃了一批產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、發(fā)展前景好的項目入駐園區(qū)，主要包括：60萬立方米智能冷鏈倉儲物流貿(mào)易交割系統(tǒng)、50萬噸速凍米面食品智能制造、20萬噸涮烤產(chǎn)品智能制造、30萬噸餐飲產(chǎn)品制造、10萬噸自加熱套餐及專供、20萬份鮮食等。

　　針對日益火爆的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，下一步，我市將聚焦新消費需求，依托千味央廚、三全等骨干企業(yè)，主攻即食和即熱預(yù)制菜、即烹預(yù)制菜、即配預(yù)制凈菜、預(yù)制菜配套制備與產(chǎn)品，構(gòu)建預(yù)制菜標準引領(lǐng)體系，積極搶占預(yù)制菜新賽道，到2025年，年產(chǎn)值達到100億元，實現(xiàn)“三年躍升”。

　　鄭報全媒體記者徐剛領(lǐng) 劉地金鑫文馬健圖

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