在0℃的冷庫(kù)守護(hù)武漢1

時(shí)間：2023-04-05 19:15:44來(lái)源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

疫情席卷武漢，大多數(shù)商超餐廳打烊，堅(jiān)持營(yíng)業(yè)的新零售超市承受著訂單量暴增的壓力。位于武漢郊區(qū)的一間加工中心正在高速運(yùn)轉(zhuǎn)，日均數(shù)十萬(wàn)份生鮮食物被運(yùn)送到室溫0℃的冷庫(kù)。這個(gè)冬天，有一群人正在這里透支著體力，每天十幾個(gè)小時(shí)分揀、包裝，只為武漢居民能采購(gòu)到新鮮的蔬果和肉蛋。

20歲的蔡志炫在冷庫(kù)中堅(jiān)持至今。他說(shuō)，倉(cāng)庫(kù)很冷，但心很熱。

“今天一庫(kù)、二庫(kù)，總量50萬(wàn)件，大家加油！”

1月23日下午3點(diǎn)多，蔡志炫在釘釘工作群里收到了消息。這意味著，50萬(wàn)件生鮮食物，需要經(jīng)過(guò)分類(lèi)、包裝處理后，在次日凌晨前配送到門(mén)店，供武漢市民選購(gòu)。

這是日常工作量的3倍。作為盒馬鮮生武漢加工中心的一名分揀員，蔡志炫已經(jīng)高負(fù)荷工作了10多天，每天從下午5點(diǎn)忙到凌晨3點(diǎn)。到家后，他累得顧不上看手機(jī)，倒頭就睡。直到釘釘提示音響起，睡眼惺忪的蔡志炫拿起手機(jī)，才被數(shù)字“50萬(wàn)”驚醒。

自從新型冠狀病毒肺炎確定人傳人，武漢市內(nèi)許多餐廳、商超暫停營(yíng)業(yè)，居民們做好了屯糧食、少出門(mén)的打算。這天凌晨2點(diǎn)，武漢市宣布了封城令，恐慌再次升級(jí)——交通停運(yùn)后，買(mǎi)不到菜怎么辦？

正在值班的盒馬加工中心負(fù)責(zé)人夏佳祥預(yù)感到，天亮之后，看到封城消息的人們會(huì)涌入超市搶購(gòu)，今天的量肯定不夠。他和應(yīng)急小組連忙溝通各地供應(yīng)商的存貨和通行，精確到了“哪一輛車(chē)幾點(diǎn)從哪一個(gè)高速公路進(jìn)來(lái)”。12個(gè)小時(shí)后，他們謀到了這50萬(wàn)件食物。

這些內(nèi)情，20歲的男孩蔡志炫所知甚少。他家在武漢市漢南區(qū)的一個(gè)魚(yú)池旁，遠(yuǎn)離城區(qū)、人煙稀少，與加工中心離得近，下班走路回家僅需十分鐘。兩點(diǎn)一線的節(jié)奏里，恐怖的疫情還沒(méi)有切實(shí)侵入他的生活。只是聽(tīng)說(shuō)有些朋友的小區(qū)里出現(xiàn)疑似病例，網(wǎng)上確診數(shù)字在不斷增加，他上下班路上都捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，反倒更擔(dān)心在武漢城區(qū)執(zhí)勤的交警舅舅。

圖 | 疫情來(lái)臨前的大男孩蔡志炫

陡增的工作量這時(shí)讓他緊張起來(lái)。不到5點(diǎn)，蔡志炫就趕到了加工中心。進(jìn)門(mén)前，負(fù)責(zé)安檢的同事為他量體溫、消毒雙手，還遞給他一個(gè)新的口罩備用。

盒馬武漢加工中心有兩個(gè)冷鏈倉(cāng)，一庫(kù)負(fù)責(zé)蔬菜水果，二庫(kù)負(fù)責(zé)肉禽蛋、烘焙品和乳制品。蔡志炫在常年低溫的二庫(kù)。為了保鮮，即使在冬天，冷庫(kù)里的冷風(fēng)機(jī)也要每隔4小時(shí)運(yùn)行40分鐘，才能保持室溫在0到4℃。

蔡志炫在自己的衣服外面套上工作服，一件橙色棉襖。在這里工作了3個(gè)月，蔡志炫逐漸適應(yīng)了這種冷。走進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的那一剎那，還是忍不住打了個(gè)哆嗦，口罩擋住了哈出來(lái)的熱氣。頭頂?shù)睦滹L(fēng)機(jī)嗡嗡作響，在氣流作用下，蔡志炫的頭發(fā)豎了起來(lái)，頓時(shí)額頭一涼，困意全無(wú)。

看到冷庫(kù)里堆放的貨物，蔡志炫才對(duì)今天的工作量有了實(shí)際的感受。左邊區(qū)域的牛奶等乳制品，比往常高了一倍。旁邊挨著封裝好的各種肉類(lèi)、雞蛋，似乎是為了節(jié)省空間，擺放得格外緊湊。朝右邊望去，兩個(gè)備用區(qū)域臨時(shí)投入使用，存放著豆腐、丸子等火鍋食材。

蔡志炫一時(shí)分不清，這些是為各家各戶(hù)的年夜飯準(zhǔn)備的，還是疫情已經(jīng)嚴(yán)重到需要大量囤貨。他深吸一口氣，在心里犯嘀咕：“這么多貨，也不知道明早八九點(diǎn)能不能下班?！边@時(shí)，經(jīng)理夏佳祥拍了拍手，說(shuō)道：“辛苦大家了，公司請(qǐng)大家吃漢堡、全雞，馬上就送到。”

氣氛被調(diào)動(dòng)了起來(lái)，大家開(kāi)始在各自負(fù)責(zé)的區(qū)域分揀貨物。雙手碰到的地方是冰涼的，但不到半小時(shí)，蔡志炫已經(jīng)汗流浹背。風(fēng)吹得他有些心煩，冷風(fēng)機(jī)歇下來(lái)，才舒服了點(diǎn)。

圖 | 工作辛苦，冷庫(kù)里也出汗

通常在晚上9點(diǎn)前，供應(yīng)商會(huì)送來(lái)全部貨品。但這天夜晚，送貨的車(chē)輛不斷前來(lái)，封城13個(gè)小時(shí)后，最后一箱雞肉在冷庫(kù)門(mén)口被卸下，50萬(wàn)件貨品才算全部送到。

夏佳祥早就預(yù)料到人手不夠，包括蔡志炫在內(nèi)，盒馬加工中心的正式工不足原來(lái)的七成。開(kāi)工前，夏佳祥加急聯(lián)系熟悉的臨時(shí)工，除去已經(jīng)回老家的人，能來(lái)的都答應(yīng)了，好幾個(gè)員工還提出帶家人來(lái)幫忙。最終，29個(gè)健康核實(shí)后的臨時(shí)工加入了這場(chǎng)抗疫行動(dòng)。

蔡志炫也喊來(lái)了媽媽和弟弟。在蔡志炫入職之前，媽媽經(jīng)常周末過(guò)來(lái)做短工，是水果加工包裝線的“老手”。而這個(gè)寒假，上高中的弟弟第一次來(lái)體驗(yàn)打工生活，跟著蔡志炫學(xué)干活。

在蔡志炫眼里，弟弟到底是個(gè)小孩子。弟弟第一天過(guò)來(lái)時(shí)，聞到倉(cāng)庫(kù)里面包的香味犯了饞，偷偷跟蔡志炫說(shuō)：“哎，為什么只能看不能吃?！?3日，是弟弟“體驗(yàn)”的第9天，蔡志炫隱隱擔(dān)心他中途撐不下去。

晚上11點(diǎn)多，剛送過(guò)來(lái)的雞肉等著被搬進(jìn)冷庫(kù)。幸好此時(shí)室內(nèi)外溫差不大，沒(méi)有給搬運(yùn)增加難度。若在武漢夏季，從冷庫(kù)里出來(lái)時(shí)，渾身會(huì)像火燎一樣疼。

蔡志炫喊弟弟一起，弟弟有些不情愿：“太臟了，不想搬。”由于貨量太大，供貨商來(lái)不及換盒馬統(tǒng)一的膠筐，直接用了自家的舊箱子?！皼](méi)關(guān)系，搬完洗手消毒嘛。”蔡志炫說(shuō)完就開(kāi)始動(dòng)手，弟弟也悶聲搬了起來(lái)。兄弟倆的衣服再次被汗水浸濕，一晚上反復(fù)好幾次，秋衣緊緊黏在身上。

不傳遞負(fù)面情緒，是蔡志炫這3個(gè)多月學(xué)來(lái)的工作哲學(xué)。有時(shí)候，體力已經(jīng)透支了，蔡志炫會(huì)第一時(shí)間掐滅“不想做”的想法，否則連精神也跟不上。蔡志炫覺(jué)得，他累的時(shí)候，同事一定也累了，于是時(shí)不時(shí)地喊一句：“搞完下班，搞完下班，再堅(jiān)持一下?！?/p>圖 | 疫情期間工作量大

心理暗示的作用下，時(shí)間走得快了許多。到了24日凌晨3點(diǎn)半，蔡志炫和弟弟已經(jīng)連續(xù)工作了10個(gè)小時(shí)。晚上吃的漢堡消化得差不多了，蔡志炫覺(jué)得有點(diǎn)餓，想起公司還給每人發(fā)了一個(gè)饅頭。他主動(dòng)用微波爐熱好饅頭，大家?guī)卓诰统酝炅?。還剩下8萬(wàn)件貨物，沒(méi)有人顧得上說(shuō)話(huà)。

重回崗位后，蔡志炫發(fā)現(xiàn)，很長(zhǎng)一段時(shí)間都沒(méi)有人吭聲。吵鬧的冷風(fēng)機(jī)一停，整個(gè)冷庫(kù)，安靜得只剩下走路時(shí)鞋底的摩擦聲、搬運(yùn)時(shí)的喘氣聲、摞放黑色膠筐時(shí)的碰撞聲。蔡志炫抬頭一看，大家手上的動(dòng)作比下午更快了。分揀員們已經(jīng)顧不上冷，只想趕緊做完剩下的活兒。

凌晨6點(diǎn)，50萬(wàn)件食物全部分配完畢，整整齊齊地?cái)[放在18個(gè)指定區(qū)域。為了準(zhǔn)時(shí)營(yíng)業(yè)，盒馬門(mén)店增加了前來(lái)運(yùn)貨的人手。

9點(diǎn)59分，武漢封城近24小時(shí)，馬路上偶爾有出租車(chē)出現(xiàn)。各大超市的門(mén)口，手里拿著布袋的人們?cè)谂抨?duì)等著大門(mén)拉開(kāi)。1分鐘后，盒馬發(fā)送了一條微博：“今早武漢18家盒馬貨架已上滿(mǎn)。今天是大年三十，望新春安康，好好吃飯，武漢加油?！?/p>

一位住在武昌的女士頭一天沒(méi)能買(mǎi)到菜。她打開(kāi)了盒馬App，想碰碰運(yùn)氣，看見(jiàn)“門(mén)店供應(yīng)充足，到店安心選購(gòu)”的提示，才放心戴好口罩出門(mén)。到了家附近的盒馬超市，恰好遇到店員正在補(bǔ)貨，買(mǎi)到了一家人三天的菜量。她當(dāng)然不會(huì)想到，這是蔡志炫和同事們?cè)诶鋷?kù)里奮戰(zhàn)了十幾個(gè)小時(shí)的成果。

凌晨6點(diǎn)15分，累到癱瘓的蔡志炫終于下班了。天已經(jīng)蒙蒙亮。一連好幾天陰雨，武漢的清晨比冷庫(kù)還冷。蔡志炫感覺(jué)剛從冷庫(kù)出來(lái)，又走進(jìn)了冰窖，想回家洗一個(gè)熱水澡。

“再堅(jiān)持一下，這幾天正缺人?！彼碌艿芘吕?。弟弟卻沒(méi)說(shuō)什么，點(diǎn)頭答應(yīng)。

兄弟倆不再說(shuō)話(huà)，隱約感覺(jué)到某種異樣。路上空無(wú)一人，蔡志炫拿出手機(jī)刷了刷，所有的新聞標(biāo)題，都是“肺炎”和“封城”。他想起來(lái)，小區(qū)出現(xiàn)疑似病例的朋友，已經(jīng)在家隔離了。而好多住得遠(yuǎn)的同事，仍然冒著風(fēng)險(xiǎn)前來(lái)上班。

事態(tài)比想象得嚴(yán)重太多。蔡志炫這才明白，同事們一起忙碌13個(gè)小時(shí)的意義，或許是為了讓武漢人在春節(jié)正常吃上飯。

然而，這個(gè)除夕，蔡志炫一家人沒(méi)能吃上年夜飯。蔡志炫媽媽所在的水果包裝線，下班要早一些。等兒子們到家后，她煮了兩碗面條，就當(dāng)提前吃了團(tuán)圓飯。媽媽看著他們吃完后，才各自睡去。等睡醒了，母子三人又將重返加工中心，共同面對(duì)第二輪“50萬(wàn)”。

圖 | 蔡志炫和媽媽、弟弟一起上陣

疫情期間，很多武漢盒馬門(mén)店銷(xiāo)售的水果，都經(jīng)過(guò)了蔡志炫媽媽雙手的包裝。蔡媽媽的本職工作是加工汽車(chē)零部件，1月19日，汽車(chē)廠放假后，聽(tīng)說(shuō)盒馬最近缺人手，主動(dòng)聯(lián)系了夏佳祥。既能補(bǔ)貼家用，還能為疫區(qū)貢獻(xiàn)一份力。

盡管水果的需求量不及蔬菜、肉禽蛋那么多，但蔡媽媽還是每天工作到凌晨?jī)扇c(diǎn)。她擅長(zhǎng)做這些精細(xì)活兒，用保鮮膜包好水果，還要編竹筐、折禮盒。最近新來(lái)的臨時(shí)工多，她便細(xì)心地教新人如何把塑料提手插進(jìn)禮盒。

疲憊的時(shí)候，蔡志炫媽媽會(huì)擔(dān)心隔壁冷庫(kù)的兒子熬不下去。轉(zhuǎn)念一想，吃點(diǎn)苦也好，況且，這個(gè)春節(jié)不光他們一家在這里堅(jiān)持著。

水果包裝線的組長(zhǎng)邵堯鉦也帶著父親、妻子在加工中心加班，家里只留下母親和1歲的孩子。有人問(wèn)，怎么不讓家人回去陪孩子。邵堯鉦回答：“說(shuō)句不好聽(tīng)的話(huà)，就算我一人遭了，也會(huì)傳染給全家，不如動(dòng)員大家來(lái)幫忙，做些力所能及、有意義的事?！?/p>

蔡媽媽覺(jué)得這話(huà)在理，一家人能在一起，累點(diǎn)也值得。在她眼里，真正辛苦的，是那些家人在外地的正式工。“這些春節(jié)值班的人，原本初七就該輪休了，現(xiàn)在因?yàn)橐咔?，一直?jiān)守在這里?！?/p>

有一次在休息室，她聽(tīng)見(jiàn)同事王松在和遠(yuǎn)在徐州的妻子視頻。為了不讓妻子擔(dān)心，王松像匯報(bào)工作似的：“今天倉(cāng)庫(kù)消毒了3次。”“我按時(shí)換了口罩，你放心?！薄巴盹埑粤耍具€加了餐?！?/p>

“別哭啦，疫情過(guò)去了我就回家了?！?/p>

從大年初一開(kāi)始，夏佳祥所在的加工中心每日供貨總量有所下降。受封城影響，部分供應(yīng)商已經(jīng)在前兩天送完了貨，物資告急。同時(shí)，如果繼續(xù)這樣的工作時(shí)長(zhǎng)，冷鏈倉(cāng)的幾十號(hào)員工恐怕熬不住。夏佳祥決定，暫停一些需求量小的食品供應(yīng)（比如烘焙），保持民生必需品（蔬菜和肉蛋）充足供應(yīng)。

武漢封城20多天，作為幕后的加工中心有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)著。為了顧及到所有環(huán)節(jié)，夏佳祥最大的感受是“快”，大到與門(mén)店、供應(yīng)商配合，小到與社區(qū)溝通員工正常出行，都需要及時(shí)響應(yīng)。在這間位于華中的加工中心之外，盒馬還“借用”其他餐飲企業(yè)的員工，快速培訓(xùn)上崗并為他們支付酬勞。

共克時(shí)艱的日子里，蔡志炫沒(méi)有停下來(lái)休息。他也沒(méi)想到，自己能堅(jiān)持這么久。初中輟學(xué)后，蔡志炫斷斷續(xù)續(xù)打零工，一直穩(wěn)定不下來(lái)。待得最久的公司，是武漢一家街舞工作室，常年要到全國(guó)各地辦活動(dòng)。

直到去年11月，蔡志炫回家了，媽媽問(wèn)他：“家對(duì)面的盒馬，你要不要去試試？”那就試試吧，蔡志炫在心底給自己設(shè)了一周的期限。

圖 | 生活中的蔡志炫總是很樂(lè)觀

這份工作雖然上手很快，但十分考驗(yàn)體力和耐力。剛開(kāi)始，最難忍的是冷，走動(dòng)一兩個(gè)小時(shí)才稍微暖和一點(diǎn)。蔡志炫戴了一雙棉手套，每抬一次裝貨箱就會(huì)磨損，分揀肉類(lèi)又浸濕了，手套不到5天就破了。蔡志炫嫌手套礙事，干脆和其他人一樣徒手干活。多洗幾次手，似乎就沒(méi)那么冷了。

熬夜上班對(duì)蔡志炫來(lái)說(shuō)不是什么難事。他愛(ài)打游戲，以前常常在網(wǎng)吧通宵，睡一覺(jué)就精神了。打游戲時(shí)，他最喜歡大家為了目標(biāo)全力拼殺的氛圍。在二庫(kù)這個(gè)小團(tuán)隊(duì)里，蔡志炫找到了這種氛圍?！昂孟駴](méi)有大家做不到的事情?！?/p>

蔡志炫打了一個(gè)比方，“如果一個(gè)陌生人走進(jìn)我們冷庫(kù)，就能感受到大家做事熱火朝天的。而且大家不會(huì)各自冷著臉干活，休息時(shí)聊得很起勁，即使這個(gè)人不愛(ài)說(shuō)話(huà)，也能很快融入我們?！庇绕涫且黄鸾?jīng)歷了這次疫情，蔡志炫愈發(fā)覺(jué)得：冷庫(kù)雖冷，但心很熱。

大年初三，夏佳祥目睹了這個(gè)小團(tuán)隊(duì)的“熱”。臨近凌晨三點(diǎn)，大家都餓了，在休息室里翻箱倒柜，才找出了6桶方便面。

“女士?jī)?yōu)先！”有人提議。還剩3桶，“誰(shuí)看上去最累誰(shuí)吃。”夏佳祥知道，每個(gè)人都累，但從不展露在臉上，根本分不出“勝負(fù)”。最后，大家讓來(lái)讓去，才分完這些方便面。第二天，夏佳祥搬來(lái)了一些吃的，“感動(dòng)歸感動(dòng)，還是別讓大家再餓著了?！?/p>

在疲憊和熱情的交織中，蔡志炫發(fā)覺(jué)，“一個(gè)星期，一個(gè)月，一下子過(guò)去了。”年輕的蔡志炫，似乎找到了適合自己的職業(yè)。更重要的是，身為武漢人，他想為這個(gè)城市做點(diǎn)事情。冷庫(kù)里只有冬天，但武漢很快會(huì)等來(lái)春天。

本期故事推薦：今天的講述者是一個(gè)警察，在封城令下時(shí)，他被派往九江長(zhǎng)江一橋守橋，勸返過(guò)來(lái)的湖北人。但是沒(méi)有人知道，他的家鄉(xiāng)在湖北省黃岡市黃梅縣。在執(zhí)行命令的時(shí)候，他遭遇重重人性與道義的考驗(yàn)。

公眾號(hào)真實(shí)故事計(jì)劃后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵詞“警察”提取疫情故事《封城時(shí)，守在長(zhǎng)江大橋上的警察》。

撰文 | 成琨

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