今年年初杭臺(tái)高鐵不是通了么，我這個(gè)精神臺(tái)州人肯定是要大力吆喝安利的。文章一發(fā)，下面點(diǎn)贊最多的評(píng)論是想看“新榮記巡禮”。

有呼必應(yīng)，上個(gè)禮拜我去了趟臺(tái)州臨海，一口氣吃了4家新榮記旗下品牌。

我還是挺佩服新榮記的，畢竟在此之前，別說(shuō)臺(tái)州菜了，浙菜都一直游走在主流菜系之外。

借助米其林美食榜單進(jìn)入中國(guó)大陸的契機(jī)，來(lái)自臺(tái)州的新榮記連摘12顆星星（北京8星、上海3星、香港澳門(mén)1星），各種意義上的厲害了吧。

新榮記旗下有很多子品牌，像主打湘菜的芙蓉?zé)o雙、官府菜摘星的京季、專(zhuān)吃火鍋的榮記火鍋……而大本營(yíng)臺(tái)州臨海，能讓你把人均50到人均1000的“榮派”餐廳吃個(gè)遍。

尤其新榮記最早就是從臨海一間地下室發(fā)跡的，靈湖這家旗艦店絕對(duì)有拔草意義。

這次臨海「新榮記巡禮」，全程自費(fèi)、綠色無(wú)廣，上個(gè)賬單先。

按照人均從低到高的順序來(lái)吧。

榮村（龍?zhí)夺辏?/h2>

山好水好食材好的高端農(nóng)家樂(lè)

榮村是新榮記在2015年新創(chuàng)的農(nóng)家菜品牌，人均100上下，現(xiàn)在在臨海有兩家分店，都在村里。

我去的這家在龍?zhí)夺贤醮澹堑谝患覙s村，離古城還有7-8km路，交通沒(méi)那么方便。

服務(wù)員跟我說(shuō)，榮叔如果回臨海，倒不是頓頓新榮記，反而榮村來(lái)得很勤。

環(huán)境就是更干凈整潔的農(nóng)家樂(lè)餐廳，動(dòng)輒就是能坐下十幾、二十個(gè)人的大圓桌，像是來(lái)吃村里闊氣的宴席。

浙江這邊的餐廳不少是直接看菜下單，雖然是家農(nóng)家菜的定位，可選的小海鮮也不少，擺滿了兩個(gè)冰柜。

菜單上寫(xiě)的都是經(jīng)典菜，在農(nóng)家菜里我覺(jué)得算貴，但出品對(duì)得起價(jià)格。

像魚(yú)頭、土雞土鴨煲這樣的硬菜，節(jié)假日之類(lèi)的繁忙時(shí)間最好提前打電話預(yù)定，以免吃個(gè)空。

水潺（很多地方也叫豆腐魚(yú)）用臺(tái)州經(jīng)典的家燒來(lái)做，拆解魚(yú)肉用不到牙齒，抿的就行。醬汁掛在軟若無(wú)骨的魚(yú)肉上，很好地突出了小海鮮的鮮。

招牌的土雞煲用的豬肚雞做法，但弱化了胡椒的存在感，雞湯沒(méi)那么澄澈，但雞湯本身的香味還是非常濃厚的。

人少可以點(diǎn)半只雞的，分量也不少了，一勺下去扎扎實(shí)實(shí)都是肉。

家常的糖醋排骨在我這兒也能拿高分，面衣一點(diǎn)不厚，還保持著酥脆感，湯汁濃稠偏酸口，恰到好處地中和了油炸帶來(lái)的油膩感。

用的上海寶鼎醋，還挺少見(jiàn)的。

主食可以選米飯或者臺(tái)州特色的番薯慶糕，我選了后者，糯嘰嘰的口感應(yīng)該沒(méi)人會(huì)不喜歡吧。

榮村吃下來(lái)我覺(jué)得是物超所值的，畢竟讓新榮記來(lái)做農(nóng)家樂(lè)，純屬“降維打擊”了。

而且榮村我更建議白天來(lái)吃，吃完邊上可以順便逛逛。不是什么旅游景點(diǎn)，但有山有水的村子也能讓人放松了。

榮小館（世紀(jì)花城店）

臺(tái)州菜+粵菜強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手

榮小館是這趟吃下來(lái)最沒(méi)有驚喜感的一家，不是說(shuō)不好吃，而是分店開(kāi)去了很多城市（上海的分店還拿了必比登），菜單和味道都做到了90%復(fù)刻吧，只是臨海店海鮮種類(lèi)會(huì)更多一點(diǎn)。

除了臺(tái)州菜，榮小館菜單上粵菜的比例也很高。

榮小館沒(méi)有看菜下單的環(huán)節(jié)，所以直接就點(diǎn)的招牌菜。

啫啫海鮮雞、豉油蝦、上湯茼蒿，味道中規(guī)中矩。

醉蟹好評(píng)，雄蟹個(gè)頭適中，對(duì)半切開(kāi)滿滿都是蟹膏，醉得也很到位，￥38一只價(jià)格合理。

招牌的和牛撻卻有點(diǎn)拉胯，酥皮軟趴趴的，餡料里的和牛很大粒，但卡仕達(dá)醬多到我連灌一整杯水。

盡管如此，臨海的榮小館人均還是要低很多，大概在100左右，我之前在杭州店吃，人均大概200出頭。

這家店生意相當(dāng)火爆，我看5點(diǎn)半就坐滿、開(kāi)始排隊(duì)等位了，要吃的話得早點(diǎn)來(lái)。

榮莊（江南店）

新榮記的最強(qiáng)“平替”

很多人說(shuō)榮小館是新榮記的平替，但說(shuō)實(shí)話，這兩個(gè)品牌的差距還是挺大的。

在臨海當(dāng)?shù)亟?jīng)常被用作宴會(huì)擺酒的榮莊，人均大概在300左右，綜合菜品、環(huán)境、服務(wù)，是我認(rèn)為4家餐廳里最值得推薦的一家，以及“新榮記最強(qiáng)平替”的獎(jiǎng)項(xiàng)，頒給她或許更合適。

紅磚的建筑外觀看起來(lái)有點(diǎn)兒像什么創(chuàng)意園區(qū)，不知道為什么，就是從入口的這棵樹(shù)身上看出了“價(jià)值不菲”四個(gè)字。

榮莊是家黑珍珠2鉆的餐廳，因?yàn)檫@次沒(méi)有預(yù)約，散客用餐直接就在一個(gè)很大的宴會(huì)廳里，生意非常好，環(huán)境還是有點(diǎn)嘈雜的，所以我建議還是提前預(yù)約包廂吧。

榮莊的點(diǎn)菜區(qū)太闊綽了，面積大到好像地不要錢(qián)一樣。

冷菜熟食的配菜區(qū)我就不PO了，反正光海鮮區(qū)就有兩間房，真的夠可以了。

桌上配的飲品是茅根馬蹄竹蔗糖水，和新榮記是同款，餐前的水果和小菜是自助的。

先上來(lái)的沙蒜燒豆面是臺(tái)州菜里的經(jīng)典，沙蒜分量不多，但咬下去卜卜脆的口感太好了！

豆面，也就是紅薯粉，雖然在這道菜里只是配角，但浸足了綿綢的湯汁滋味無(wú)窮，用來(lái)拌飯我能再多吃一碗。

下鍋前的沙蒜長(zhǎng)這樣，臺(tái)州地區(qū)的特產(chǎn)，?？囊环N。

紅燒辣螺肉的肉質(zhì)一嘗就知道非常新鮮，說(shuō)是辣炒，其實(shí)也就是浙江人普遍的吃辣水準(zhǔn)（衢州人除外），醬香味很濃很入味。

不過(guò)花螺不去殼還藏在一堆小料里，吃起來(lái)屬實(shí)有點(diǎn)兒費(fèi)勁。

來(lái)臺(tái)州吃了那么多海鮮，再切換回湖魚(yú)頻道，頓時(shí)就覺(jué)得不對(duì)味了。

這道翹嘴魚(yú)肉其實(shí)是榮莊的招牌菜來(lái)的，蔥油的做法也很合適，千島湖翹嘴魚(yú)的肉質(zhì)軟嫩卻不松散，但跟海鮮比，還是差了點(diǎn)。

看似平平無(wú)奇的大塊蘿卜，居然靠手速才搶到了當(dāng)天的最后半份。

嘗了嘗發(fā)現(xiàn)確實(shí)有點(diǎn)東西，蘿卜咬下去特別水靈，有一種溫潤(rùn)的口感。其實(shí)把普通食材做出高級(jí)感，才最見(jiàn)本事。

臺(tái)州特色小吃蛋清羊尾，常見(jiàn)的小吃但榮莊出品很好。

蛋清打發(fā)口感特別綿密，豆沙很細(xì)也不過(guò)甜，放冷了也不油膩（但盡量趁熱吃），對(duì)比我之前在白塔橋飯店吃的，榮莊好吃得很明顯。

榮莊有好幾道菜式跟新榮記的一樣，但價(jià)格要低很多。

這個(gè)問(wèn)題我后來(lái)特意問(wèn)了新榮記的員工，答復(fù)是做法是一模一樣的，但新榮記用的食材可能是頂級(jí)，榮莊就會(huì)次一級(jí)。

反正如果不是商務(wù)宴請(qǐng)這樣非常正式的場(chǎng)合，我覺(jué)得榮莊完勝。

新榮記（靈湖店）

浙菜里的TOP

新榮記是在臨海起家的，靈湖邊上的這家旗艦店，肯定代表著新榮記的最高水準(zhǔn)。

靈湖店我是第二次來(lái)吃了，對(duì)這個(gè)價(jià)位的餐廳來(lái)說(shuō)，不出錯(cuò)可能是關(guān)鍵，但新榮記還是給了我很多驚喜。

他們家的人均消費(fèi)在500左右，但是海鮮的價(jià)格差異很大，人均上不封頂。

而且因?yàn)榕_(tái)州店沒(méi)有服務(wù)費(fèi)（過(guò)年期間收7%），連酒水都能自帶（飲料不行），再加上各種物價(jià)因素，臺(tái)州的新榮記價(jià)格要比北京、上海的新榮記便宜近一半。

榮莊開(kāi)始，服務(wù)跟上了；再進(jìn)階到新榮記，可以聊一聊設(shè)計(jì)了。

如果你跟我一樣有些許“社交牛逼癥”，可以讓工作人員帶著參觀一下餐廳；如果你羞于開(kāi)口，那正好，跟著我的圖文來(lái)逛逛吧。

星星鉆鉆掛滿了一整面墻

門(mén)口有只畫(huà)風(fēng)有些古早味的大公雞，1995年最老的那家新榮記開(kāi)業(yè)的時(shí)候就有了，作為店里的“老員工”，也來(lái)靈湖店上班了。

迎面就是一尊很霸氣的關(guān)公像，這也是每一家新榮記的慣例了。

邊上有塊很不起眼的“木疙瘩”，沒(méi)注釋、也沒(méi)圍起來(lái)。如果不是特意告訴我這塊小葉紫檀價(jià)值百萬(wàn)以上，我大概路過(guò)100次都不會(huì)注意到它。

靈湖店的鎮(zhèn)店之寶還不是這尊價(jià)值七位數(shù)的小葉紫檀，而是這塊被好好裝裱起來(lái)的木頭招牌。

它陪著新榮記從臨海的地下室做起，一路殺入京滬高端餐飲局。

福祿壽上掛著的兩幅福字是馬云寫(xiě)的，我試過(guò)了，并掃不出五福來(lái)。

樓梯口裝飾了一尊玉雕，看樣子就知道價(jià)值后面跟著幾個(gè)零大概是數(shù)不清了。

估計(jì)很少會(huì)有人留意的天花板，也做了繁復(fù)的木雕裝飾，而且都做了鍍金工藝，很是低調(diào)奢華了。

新榮記靈湖店的設(shè)計(jì)出自安縵的御用設(shè)計(jì)師 Jaya Ibrahim之手，化用了蓮花的意象在餐廳的角角落落。

他很擅長(zhǎng)在室內(nèi)空間里使用木質(zhì)的元素，乍一眼看過(guò)去特別的安縵。

二樓是包廂區(qū)域，需要提前預(yù)定，但沒(méi)有最低消費(fèi)也沒(méi)有起訂人數(shù)要求。

尤其是面朝靈湖那幾個(gè)包廂，視野是真不錯(cuò)。

靈湖是個(gè)人工湖，相當(dāng)于是臨海的市民公園，吃完飯可以去劃劃船。

說(shuō)回餐廳，同樣是看菜下單，有些菜需要提前預(yù)定。

新榮記的海鮮臺(tái)比榮莊的還要豪華很多，堪比一個(gè)小型海鮮市場(chǎng)了，占據(jù)了C位的東海野生大黃魚(yú)太矚目了，時(shí)價(jià)￥1980/斤。

新榮記有自己的船隊(duì)，海鮮品質(zhì)確實(shí)很不錯(cuò)，體型都要比尋常酒樓飯店里的大上一圈。

如果求穩(wěn)，招牌菜單滾一遍就好了。

散客都是在一個(gè)大廳里用餐，桌與桌之間間距很大，不會(huì)覺(jué)得局促。

餐具用的越窯瓷品牌千峰翠，很貼合新榮記這個(gè)從江南小城走出來(lái)的品牌了。

新榮記有餐前水果，當(dāng)季有草莓和紅美人可以選，配一碟杏仁脆餅。

先上的黃金脆帶魚(yú)，用的是這個(gè)時(shí)間最肥碩的東海帶魚(yú)，只取帶魚(yú)身上最厚的那一段。

而且明明是油炸，吃起來(lái)卻非常干爽，魚(yú)肉香酥可口，相當(dāng)愉悅的體驗(yàn)。

調(diào)味只用了鹽，賣(mài)相看著沒(méi)有家燒、紅燒的饞人，但入口便知功力深淺。

脆皮妙齡鴿推薦一定要點(diǎn)，這道菜我記得北京店要136一只還沒(méi)算服務(wù)費(fèi)，臨海店只要68。

妙齡鴿是真的妙齡，出生剛剛13天，體型嬌小可愛(ài)。

皮烤得相當(dāng)?shù)轿唬〈嗲一匚逗芨氏悖澣獾娜赓|(zhì)緊實(shí)，而且汁水相當(dāng)足，撕開(kāi)順著手指就流下來(lái)了，邊吃要邊舔手指。

我賬單里最貴的一道菜鯧魚(yú)燒年糕，用的鯧魚(yú)也是東海野生捕撈的，性?xún)r(jià)比比黃魚(yú)高不少。

新榮記的鯧魚(yú)有十幾種做法，我還是選了最經(jīng)典的家燒。

鯧魚(yú)肉段很厚實(shí)，野生鯧魚(yú)的魚(yú)皮露出迷人的光澤，而且海鮮真叫一個(gè)鮮，像味精粒子在口腔里炸開(kāi)。

搭配溫嶺的年糕，沒(méi)有寧波水磨年糕的柔軟，口感更Q彈勁道。

老壇酸菜煮望潮也是新榮記一道歷久彌新的招牌菜了，改版了很多次，確實(shí)能吃出進(jìn)步。

望潮兩種做法，白灼或用東北酸菜一起煮，后者更經(jīng)典。

難的是對(duì)望潮的處理，3.0的處理方式要邊摔打望潮、邊給他做SPA，如此持續(xù)5分鐘。

吃的時(shí)候確實(shí)能感受到區(qū)別，脆口的同時(shí)不難咀嚼，咬頭的瞬間一口爆汁。

服務(wù)員說(shuō)這道菜也被叫做“榮記第一脆”，的確了得。

我發(fā)現(xiàn)榮派幾家餐廳吃下來(lái)，環(huán)境、服務(wù)、海鮮規(guī)格，和人均還是很成正比的。

服務(wù)員除了介紹每道菜品的特點(diǎn)和做法，看我需要拍照，還特意控制了一下上菜速度。

飯后例行詢(xún)問(wèn)當(dāng)天的用餐體驗(yàn)，坐在隔壁的食客說(shuō)兩道菜偏咸，工作人員致歉之后直接就給退錢(qián)了。

題外話，前段時(shí)間看到有個(gè)大up主也來(lái)拔草了新榮記靈湖店，全程評(píng)價(jià)都是“菜貴”卻不談味道。

我們好像普遍接受了高端法餐、日料動(dòng)輒上千的價(jià)格，高端中餐卻要被說(shuō)“斬沖頭”，這還是挺不公平的。

對(duì)于新榮記這個(gè)價(jià)位的餐廳來(lái)說(shuō)，我是能看到對(duì)高端食材不斷開(kāi)發(fā)和進(jìn)步的。

是不是物超所值，這個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智吧，就我這次體驗(yàn)而言，這的確是一餐讓人滿足的飯。

當(dāng)然了，用臨海店的價(jià)位來(lái)拔草那就更合適了。

除了上面吃到的這4家，臨海還有主打臺(tái)州小吃的榮家小吃，做改良版川菜的榮家川味小廚，椒江還有榮記火鍋，有機(jī)會(huì)再去打卡吧，嗝~

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等了1326天，終于等到這條浙江最好吃的高鐵開(kāi)通了！

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