最近吃的幾個(gè)粵菜館

時(shí)間：2023-03-25 02:49:47來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1、唐宮海鮮坊（民族店）

去的是復(fù)興門(mén)內(nèi)大街民族飯店里面那個(gè)。人比較多，看的出來(lái)很受歡迎。有茶點(diǎn)、也有海鮮大菜。豉汁鳳爪做到斤最里自動(dòng)脫骨，鮮蝦腸粉則是爽滑的感覺(jué)。招牌菜是金獎(jiǎng)

2、何賢記（團(tuán)結(jié)湖店）

據(jù)說(shuō)是開(kāi)了十多年的老店，從店內(nèi)環(huán)境確實(shí)看出有年代感。春節(jié)期間去的，顧客不多，很清靜，不知道平時(shí)是什么情況了。臘味煲仔飯不錯(cuò)，還配了一疊辣椒圈。米粒勁道彈牙，臘腸中的酒香四溢。燒鴨非常失敗，鴨皮根本咬不動(dòng)，估計(jì)是放置較久的結(jié)果，可能受春節(jié)影響吧。但如果店家對(duì)菜品有把控，這樣的燒鴨就不應(yīng)該讓顧客吃到。

3、八合里海記（清河店）

鼎鼎大名的一家潮汕牛肉火鍋店，如有機(jī)會(huì)去汕頭，一定要去總店嘗嘗。陳曉卿說(shuō)，潮汕牛肉已經(jīng)過(guò)火，很快估計(jì)就會(huì)想前幾年的水煮魚(yú)、小龍蝦一樣被玩壞。原因就是現(xiàn)在切牛肉的師傅月薪已經(jīng)被炒到3萬(wàn)，已經(jīng)離譜了。這樣的行情之下，很多店不會(huì)再用真正的黃牛肉，而是改用北京、河北當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饬?。但我并沒(méi)有吃到過(guò)真正的汕頭黃牛肉，也就吃不出來(lái)這家海記的牛肉正宗與否，更無(wú)法辨別是否如店家宣傳的每天宰殺一頭牛。但我中午11點(diǎn)半點(diǎn)餐的時(shí)候確實(shí)最受歡迎的匙仁已經(jīng)售罄。胸口油是個(gè)很神奇的東西，看起來(lái)就是一片肥油，放到鍋里許久都不會(huì)起什么變化，但入口會(huì)給你非常意想不到的爽脆，一點(diǎn)也不膩，根本不想肥肉的口感。牛肉丸當(dāng)然必點(diǎn)，其實(shí)做牛肉丸的肉是不適用于直接下火鍋的牛腿肉，但做牛肉丸卻很合適。

據(jù)說(shuō)以前也曾有人試圖在廣州以外的地區(qū)復(fù)制潮汕牛肉鍋，但均以失敗告終。原因是汕頭牛肉鍋嚴(yán)重依賴(lài)整個(gè)牛肉產(chǎn)業(yè)鏈。從屠宰開(kāi)始，汕頭牛肉在屠宰分切后要由專(zhuān)人用摩托飛車(chē)直接送往各個(gè)牛肉店，不經(jīng)過(guò)冷凍，但這在要求牛肉集中屠宰、冷凍的大城市是做不到的。但現(xiàn)在這波汕頭牛肉鍋的風(fēng)潮是如何起來(lái)的，我現(xiàn)在也沒(méi)搞明白。

4、潮味

去年十一去妙峰山返程路過(guò)石景山，在石景山這個(gè)在我看來(lái)是美食荒漠的區(qū)域?qū)ふ页晕顼埖牟宛^，翻點(diǎn)評(píng)找到了這家店。其實(shí)并沒(méi)有報(bào)太大希望，可卻給了我莫大驚喜。經(jīng)典的蝦蟹仙貝砂鍋粥用料十足，還可以吃到很多大塊的蟹黃，妙不可言。這一鍋粥，無(wú)論用料還是味道，都比在京城開(kāi)了多家分店的連鎖品牌火齊要強(qiáng)太多。店里的燒鴨也做的讓人放不下筷子，雖保留了較多的鴨皮下的脂肪，但入口變成的油充盈口腔的感覺(jué)還是讓人欲罷不能，更妙的就是配上酸梅醬，就又能多吃好幾塊燒鴨了。

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