品牌定位 客群定位 爆品組合拳矩陣 營銷策劃 重慶老火鍋 楠火鍋 空間設(shè)計(jì) 品牌孵化 餐飲品牌設(shè)計(jì)

楠火鍋，一家在近幾年橫空出世，在短短時間內(nèi)快速擴(kuò)張至全國12省份的火鍋品牌。

背后的成功源于團(tuán)隊(duì)基于城市特性和自身經(jīng)驗(yàn)的積累所制定的“五重品牌戰(zhàn)略”。

深研客戶

老味新嘗 “楠”自帶品牌效應(yīng)

圖源：麒文攝影工作室

楠火鍋起源于重慶璧山區(qū)一個老巷子里，創(chuàng)始人楠三孃憑借祖?zhèn)魅某戳厦胤节A得街坊鄰里的贊譽(yù)。數(shù)十年的聲譽(yù)積累就是楠火鍋的「原始股」，“巷子里的老火鍋”的定位由此而來。

重慶老巷子圖示 圖源網(wǎng)絡(luò)侵刪

地道的好味道都在巷子里，這是重慶老饕的共識。原始客戶+尋味老饕，完成了楠火鍋的最初的客戶積累。

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品牌文化

讓重慶老巷文化走向更大的世界

圖源：麒文攝影工作室

餐飲+文化是現(xiàn)在大部分餐飲品牌組成的基本模型。楠火鍋就是在餐飲產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，附加了重慶老巷文化，實(shí)現(xiàn)1+1>2的品牌效應(yīng)和內(nèi)核。

楠火鍋出身于老巷，再次出發(fā)依舊是在老巷，也將讓重慶老巷文化走向更遠(yuǎn)的地方，

讓每個人都了解真正的重慶風(fēng)味。

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空間媒體

巷子里的市井廢墟空間

圖源：麒文攝影工作室

如果你只是想復(fù)原老重慶，那你只能做到表面，如果你是想讓他真正的體驗(yàn)，就要圍繞這個去撬開他們的心。

空間作為元媒體，是品牌的基本載體。楠火鍋打造的是真正老重慶文化，以質(zhì)感+場景+道具，三大層面還原重慶老巷

圖源：麒文攝影工作室

場景還原：重慶80年代的巷子長什么樣子？點(diǎn)綴著苔蘚的步道，旗袍鋪、甜品鋪等手寫店招，水泥墻上大紅色標(biāo)語，錯綜復(fù)雜的道路……

一個個單一場景的還原，組成了楠火鍋整體空間打造，深度復(fù)刻80年代重慶老巷生活場景。

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道具還原：鐵水壺、二八自行車、軍綠色的斜挎包、拉伸風(fēng)扇、黑白電視機(jī)，每一個道具都有著不一樣的回憶，都是80年代真實(shí)使用過的物品。

楠火鍋在道具上進(jìn)行最大程度的還原，整體凝聚成真實(shí)的回憶與共鳴。

圖源：麒文攝影工作室

細(xì)節(jié)質(zhì)感：整體空間以廢墟質(zhì)感呈現(xiàn)，水泥的摩挲感、門窗置景的做舊感，在細(xì)節(jié)上精雕細(xì)琢，讓楠火鍋空間有了一種本身就是80年代火鍋店的錯覺。

圖源：麒文攝影工作室

產(chǎn)品體系

繼承與創(chuàng)新·不只是火鍋

圖源：麒文攝影工作室

楠火鍋首創(chuàng)“老火鍋+鹵菜+冰淇淋+飲品”的產(chǎn)品體系，保證了消費(fèi)者體驗(yàn)感和品牌辨識度。

圖源：麒文攝影工作室

老火鍋：對于火鍋來說，底料是靈魂。底料堅(jiān)持“五斤牛油，一斤底料”的原則，從油質(zhì)的選擇、辣椒花椒的配比、豆瓣香料都精挑細(xì)選，讓口味更綿長鮮辣；

圖源：麒文攝影工作室

鹵菜：讓產(chǎn)品口感再多一層，楠火鍋挖掘重慶更多本土風(fēng)味的美食，結(jié)合火鍋，挖掘更多的美味可能性；

圖源：麒文攝影工作室

冰淇淋+飲品：甜辣搭配，快樂加倍，楠火鍋豐富產(chǎn)品線，開辟甜品賽道，實(shí)現(xiàn)1+1大于2的產(chǎn)品組合效應(yīng)。

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品牌營銷

玩轉(zhuǎn)流媒體·打入z時代

圖源：麒文攝影工作室

楠火鍋的野心不止于空間和產(chǎn)品的革新。重慶自帶網(wǎng)紅城市基因，楠火鍋生于這片土壤，

有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

圖源：麒文攝影工作室

楠火鍋選擇了抖音作為主要媒體。

抖音上以在店內(nèi)上演的搞笑劇情短片為主，將鏡頭聚焦在火鍋店的普通大眾，傳達(dá)了品牌“吃火鍋，過生活”品牌理念，接地氣且有代入感的內(nèi)容，吸引了大量粉絲關(guān)注。

從小巷子到全國，借平臺之東風(fēng)，楠火鍋實(shí)現(xiàn)品牌聲譽(yù)度快速爆破。

楠火鍋認(rèn)為，品牌的終點(diǎn)是為消費(fèi)者帶來價值。楠火鍋從空間、產(chǎn)品、運(yùn)營三大體系迭代創(chuàng)新，找到了品牌差異化優(yōu)勢，并逐漸放大，最終在重慶老火鍋市場中占有一襲之地。

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