1、精加工肉丁、肉絲的加工方法1）主要設(shè)備與儀器電子稱...
多味烤魚是以小雜魚為主要原料，經(jīng)調(diào)味、烘干后的熟食品...
西式香腸制品生產(chǎn)流程工業(yè)化程度較高，進入我國后曾經(jīng)經(jīng)...
一、白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的混濁
白酒急速...
熏制的實質(zhì)就是產(chǎn)品吸收木材的分解產(chǎn)物的過程，因此，木...
在添加油脂的面糊形成中，尤其是重油，很多因素會影響其...
不同的用糖量，對于面包的影響是不一樣的。糖的種類不...
一、肚皮處理
在腌制豬膀胱前，先除去外部附著的筋...
一、串香法生產(chǎn)液態(tài)白酒的意義和作用
長期以來，人們...
固體飲料是以白糖粉為主要原料，配以果蔬汁、乳品、蛋品...
豆腐是我國傳統(tǒng)食品，不同地域的人都有制作、加工、食用...
一、碎肉重組技術(shù)研究現(xiàn)狀 在肉制品加工行業(yè)中，較好的...
隨著人民生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，焙烤面包因：味...
殺菌鍋配備的所有控制儀表和指示儀表，諸如溫度計和壓...
1、原料配方：薯干粉(含淀粉65％)100千克 鮮酒糟：冬季500...
傳統(tǒng)五香牛肉加工過程中，煮制時間長，耗能多，產(chǎn)品出品率...
立秋已過，八月過半，離中秋佳節(jié)越來越近，月餅生產(chǎn)的高峰...
冷卻就是降溫，食品加熱殺菌結(jié)束后應(yīng)迅速冷卻，因為此時...
19世紀初期，法國人研制出了罐頭工藝，用來長期貯藏果蔬...
一、概述 低溫肉制品是相對于121℃進行高溫加熱殺菌的...
食品的熱力殺菌是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，世界各國和...
正常罐頭都應(yīng)有一定的真空度，從罐外看，頂、底蓋向內(nèi)微...
工藝流程：
配料(※)→和面→ 包肉松餡&rarr...
隨著人們生活水平的提高，對白酒產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量要求越...
罐頭對裝罐的量是必須符合產(chǎn)品的規(guī)格要求的食品原料...
