鹵肉制品的相關概述 醬鹵肉制品在我國有著悠久的歷史...
一、肉類罐頭的種類
肉類罐頭一般是指采用豬、牛、...
熱力殺菌設備多種多樣，殺菌設備是保證殺菌規(guī)程實施的...
肉類營養(yǎng)豐富，但易腐敗變質，一直以來都是各國食品安全...
1、引言 冰淇淋原意為冰凍奶油，現(xiàn)通常指由乳和乳制品...
鮮切果蔬又名輕度加工果蔬或最少加工處理果蔬，半加工...
一、海綿蛋糕的特點與要求
海綿蛋糕是人類最早懂得...
所謂戚風，是英語的譯音，港澳地區(qū)譯作雪芳。意思是像打...
一、罐壁腐蝕 1 、影響罐內腐蝕的因素 （1）氧氣氧氣對金...
常見且重要的饅頭質量問題有：風味欠佳、口感差、饅頭...
食用油，家家戶戶廚房的必備品，可大多數人并不清楚自家...
現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑扮演著重要的角色。其對于...
人們對膳食纖維的認識曾有過很大的誤解，認為膳食纖維...
甜菊糖苷又名甜菊糖、甜葉菊糖、甜菊苷，是從菊科草本...
面制品的老化，是飲食業(yè)普遍存在的問題。如久放的饅頭...
對于新鮮魚類而言，鮮度損失最大的特征在于腐敗變質。...
椒麻雞是新疆一種特色風味菜。味道辣味醇香，麻味十足...
今天給大家講一講基本香料的運用與配伍，香料配方看似...
隨著PET瓶包裝在世界范圍的蓬勃發(fā)展，果汁和軟飲料的...
近來，市售的嫩肉粉深受人們的歡迎。嫩肉粉的主要成分...
醬香型白酒的窖底最早由李興發(fā)先生提出，他在長期的品...
一、海綿蛋糕在烤制過程中出現(xiàn)收縮變形應當怎樣解決？
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連續(xù)的生產要尋求穩(wěn)定的產品品質。但是往往因為諸多...
今天我?guī)ьI大家學習一下德州扒雞，很多人要問什么是扒...
1、餅干用油脂
餅干的酥松性雖然有賴于疏松劑的正...
