山楂含有豐富的有機酸、糖分、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)...
1、前言 西式魚糜制品是指以魚糜為主要原料經(jīng)擂潰(...
山楂的耐藏性較好，但在貯藏過程中，仍有兩個急待解決...
分割方法多樣
肉牛胴體分割加工（牛肉分割加工）是生產(chǎn)...
面粉（也稱小麥粉）是我國北方大部分地區(qū)主食的原料，用面...
一、冷凍魚糜及魚糜制品簡介 冷凍魚糜是將原料魚經(jīng)...
原料肉富含蛋白質(zhì)，是微生物的良好營養(yǎng)源，在其生產(chǎn)、運...
乳化型肉糜類制品是由斬切得極細的肌肉組織、脂肪組...
隨著精釀啤酒在中國越來越普及推廣，廣大客戶對于原材...
根據(jù)肉制品工藝的熱殺菌溫度不同，將其分為高溫肉制品...
經(jīng)過改革開放30多年的快速發(fā)展，食品工業(yè)已經(jīng)成為國民...
我國是水產(chǎn)品的生產(chǎn)和出口大國，在世界水產(chǎn)品市場中起...
牛肉食加工品，通常采用無菌包裝和氣體充填包裝，多采用...
雖然在過去的幾十年里，人們研究了許多新興的保鮮保藏...
冷殺菌技術(shù)，也稱為非熱殺菌技術(shù)，是近年來新興的一門殺...
雜骨加工，設(shè)備投資少，工藝簡單，很適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和農(nóng)戶生...
小尾寒羊
是中國獨有的品種，主要分布于山東、河北、...
牛肉屠宰加工常用術(shù)語及釋義
一、高檔牛肉、優(yōu)質(zhì)牛...
蔬菜的腌制是我國最早的蔬菜加工方法，起源于周朝，距今...
柵欄技術(shù)是多種保藏方式的科學(xué)的結(jié)合，應(yīng)用在肉類加工...
醬鹵肉制品的保鮮技術(shù)應(yīng)從整個環(huán)節(jié)進行分析，從原料采...
我國果蔬資源豐富，隨著人們對優(yōu)質(zhì)方便食品需求量的增...
菌種是國家重要的生物資源，鑒于其自身的遺傳性和變異...
中國水產(chǎn)資源豐富，而且水產(chǎn)品種類繁多。水產(chǎn)品具有低...
肉的食用質(zhì)量指標(biāo)有很多，主要包括滋味、質(zhì)地、多汁性...
